1️⃣预处理食材：牛蛙加盐和生粉抓拌均匀，大闸蟹表面撒适量生粉。
2️⃣炸制食材：油温烧至210度，先放入大闸蟹炸至金黄捞出，再放入牛蛙炸熟后捞出备用。
3️⃣炒制底料：锅中倒菜籽油，放入姜蒜、泡野山椒炒香，依次加入1勺豆瓣酱、1勺香辣酱、1勺辣椒酱、1勺永丰酱炒出红油，加干辣椒粉增辣，想要更辣可以再加小米辣，把辣味完全炒出。
4️⃣焖煮出锅：倒入一罐啤酒，因为酱料本身有咸味，少加一点盐，再放少许味精、鸡精调味，倒入炸好的蟹和牛蛙，大火烧开焖煮入味，最后放一点紫苏就可以出锅装盘啦。