五个人，八百三十元，十五道菜。这是罗永浩在西贝用餐后晒出的一张账单。烤羊排一百一十九元，葱香烤鱼八十九元，菜品端上桌，却是中央厨房配送后简单复热的出品。贾国龙随后回应称“门店从来不是预制菜”，强调中央厨房备菜与料理包存在本质区别。但消费者不买账，125天，102家门店关停，累计亏损超6亿元。

这已不是某一品牌的口碑危机。从西贝到和府捞面，再到被曝后厨播放炒菜录音的餐厅，预制加工与现制菜之间的信息鸿沟正在整个餐饮行业蔓延。商家用中央厨房降本增效，消费者却按“大厨现做”的预期支付溢价，两套逻辑之间的裂口越来越深。

问题的根子不在某家企业是否“用没用预制菜”，而在定价与知情权的制度性脱节。商家对预制菜菜品理应调整价格并明确标识，消费者权益保护法也规定了知悉真实情况的权利。但明示目前仅为“推广”而非强制，企业既享受了工业化生产的成本红利，又维持了手工现做的定价叙事，这才是争议一触即发的根本原因。

我们社会需要把“明示”从行业倡导升级为法定义务。餐饮企业应当明确公示菜品的加工方式与等级，让定价建立在信息对称的基础之上。坦率说，预制菜本身不是问题，隐瞒才是。消费者要的不过是一份明明白白的菜单。透明化不是品牌形象的加分项，而是餐饮业活下去的必答题。西贝 味道与价格