前几天去礼泉县三河村，看了云海和苹果树，其实还有一个目的，是奔赴这里的地域美食，也是被称为“世界上最早方便面”的～烙面。

谁知道导航说有两个赵镇，先到了一家店，看门庭冷落，鲜有食客，然后继续行驶20公里，才来到了镇政府对面的赵镇西街烙面店。

正是中午饭点，里外都坐满了人，看门口肉夹馍的肉被泡在红彤彤的辣子汤里，真是别具一格。

要了烙面和肉夹馍，感觉都不贵，面条很筋道，牙口不好的可能会觉得有点硬，但是在汤里泡一会儿，就软烂一些，这种烙面还是有点嚼劲的。

红辣子肉夹馍鲜香不腻，都说陕西肉夹馍可以夹万物，比如大肉、腊肉及各种素菜，光是肉，各地做法都不一样…

明白了为啥说礼泉烙面是“世界上最早的方便面”，因为它耐储存，用热汤浇食‌的特色，和方便面异曲同工。

说起来像方便面，其实工艺还挺复杂，先要调面、摊饼、晾干、压叠、切丝…然后成品才能成为薄如纸、韧如绸，放几个月都不坏的独特美食。

相传烙面是商末周初周武王伐纣军粮时的产物，一壶开水就可以搞定，也有说是唐代修昭陵时“巧妇面”；
不管怎么说，这种美食，也只有陕西在守着这份古老的做法，而且延续也有千年以上的历史了…

做烙面要2人配合，一人涂抹面浆，另一个把控火候，面饼才能薄如蝉翼，再切成细丝，滚汤反复浇上，再加上灵魂臊子，风味满满。

品尝了烙面和肉夹馍，意犹未尽，又在旁边买了王家麻花。这里停车也方便，正好休息日，对面镇政府可以停。吃饱喝足，才赶着去三河村看云海…

一汤即熟、随身可携的关中速食，在陕西面食的大家族里，不张扬，甚至算不上大众熟知的"面食明星"～

却让礼泉人，延续三千年的光阴，把“薄、快、香、存”四个字写进了陕西人的骨子里…
这份独有的方便面，我猜大部分人没吃过，您觉得呢？