🍳湖南特色太极图鳝鱼，做法超简单！准备手指粗的小鳝鱼，还有姜、紫苏等配料。
1️⃣处理鳝鱼：锅加自来水，倒入鲜活鳝鱼，等鳝鱼不动后，干净处理备用。
2️⃣煎制：锅烧菜籽油，加点盐，6成油温倒鳝鱼，中小火慢煎12分钟。
3️⃣调味：煎好后加姜蒜、小米辣碎炒出香辣味，来点酱油、干辣椒粉翻炒，再放生抽入味，加灵魂紫苏叶、土韭菜、味精、胡椒粉和芝麻油，最后翻炒几下就可以出锅装盘。