🍲立冬吃豆腐寓意福气到家，这道又香又嫩的砂锅酿豆腐，汤汁泡饭能吃三碗！做法其实很简单，跟着步骤来就能复刻～

先处理豆腐：切成厚片，用铁勺戳小洞，撒点盐能去腥味还入味。前腿肉肥三瘦四，剁成肉末后，加碎豆腐、盐、鸡精，用干净的手抓匀上劲。

接着酿豆腐：豆腐洞洞里撒点生粉防掉肉，把肉泥填进去。煎豆腐时锅热油，撒毛毛盐防粘，肉末朝下煎至金黄，翻面再煎另一面。

调酱汁是关键：砂锅里放胀发的黄豆，放上煎好的豆腐，加少许水或高汤，放鸡精、辣鲜露、鸡汁，倒入10g左右的家乐头抽鲜上鲜酱油，再加胡椒粉。最后放小米辣，大火烧开焖3分钟，撒葱花就能出锅。