🍳25年厨娘教你鲍鱼小炒肉的正确做法，先炒肉还是先炒鲍鱼？学会这招，肉嫩鲍鲜超下饭～

先处理食材：新鲜鲍鱼切片，猪前腿肉切薄片，瘦肉和鲍鱼分别加酱油抓匀备用。青辣椒切滚刀块，蒜拍散，小米辣和姜切好（视频里提到的，这样炒出来更香）。

调灵魂碗汁是关键！碗里倒入家乐辣鲜露，按1:4的比例加生抽，放少许酱油和味精搅匀，香到能多干两碗饭～

3步快速炒好：①青辣椒冷水下锅炒干水分，加盐调底味，炒至7成熟盛出；②油热后放肥肉爆香至出油渣，再倒瘦肉炒散，接着下鲍鱼翻炒几下盛出；③另起锅放猪油，爆香蒜末，倒入青椒大火翻炒，把肉和鲍鱼的油倒进去让香气融合，加肉和鲍鱼翻拌，最后淋碗汁，大火炒5-8下就出锅～

原来先分炒再合炒是秘诀，肉滑鲍鲜，汤汁拌米饭绝了！