小雪节气就馋这口羊肉！用带皮羊排做扣羊肉，软糯咸香还没膻味，做法简单又省时。

先处理羊肉：黑山羊冷水下锅焯水，水开后打掉浮沫，两分钟捞出。放入盛有水的高压锅中，大火上汽压20分钟。

压好的羊肉冷却后去骨，切成粗条盛入碗中，羊皮朝下，空处放碎肉。加大蒜子、姜丝、切碎的当归、适量盐、少许胡椒粉，淋上灵魂山茶油，端回高压锅大火上汽再压30分钟。普通蒸锅要两小时以上，这个方法省时又入味。

时间到端出，扣入盘中就能吃。小雪吃扣羊肉，暖身又美味，你也试试？