椒盐鸡翅

食材准备

主料：鸡翅中500克
辅料：生姜、大蒜、洋葱、干辣椒、葱花
调料：食盐、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉、椒盐、食用油

制作步骤

1. 鸡翅清洗干净，两面划上几道刀口，方便入味。放入碗中，加葱段、姜片、料酒、少许食盐和白胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟。
2. 腌好的鸡翅挑去小料，打入一个鸡蛋，下入适量的玉米淀粉，用手抓拌均匀。洋葱、大蒜切粒，干辣椒切段备用。
3. 锅中倒入足量食用油，油温烧至六成热，下入鸡翅，中小火慢炸，炸至表面金黄、外皮酥脆后捞出控油。
4. 锅中留少许底油，放入蒜粒、洋葱粒、干辣椒小火炒出香味，接着倒入炸好的鸡翅快速翻炒。
5. 撒入足量椒盐，大火翻炒均匀，让每块鸡翅都裹上调料，最后撒上葱花（可选）即可出锅。

小贴士

1. 鸡翅划刀不要太深，避免炸制时肉质散开。
2. 喜欢口感更酥脆的，可以将鸡翅复炸十几秒。
3. 椒盐本身有咸味，腌制时食盐不要放太多。