孜然香烤滩羊排

【食材准备】

主料：宁夏盐池滩羊排 500克（斩5厘米段，选肋排部位）。

辅料：孜然粒 10克，孜然粉 15克，蒜蓉 20克，葱花 10克，红辣椒 1个（切圈），生姜 3片（切丝），小碟调料（姜片、孜然粉5克、辣椒粉5克、蒜蓉酱20克）。

调料：精盐 5克，生抽 20毫升，老抽 5毫升，料酒 15毫升，白糖 5克，食用油 20毫升，蜂蜜 10毫升（刷表面）。

【操作步骤】

腌制羊排：羊排段加生抽、老抽、料酒、白糖、精盐、姜丝、蒜蓉、孜然粒抓匀，腌制2小时（冷藏更佳）。

烤制羊排：烤箱预热200℃，羊排铺在烤架上（下层垫锡纸接油），刷一层食用油和蜂蜜，中层烤20分钟，翻面再刷蜂蜜，撒孜然粉、辣椒圈，继续烤15分钟至表面棕红微焦（或用空气炸锅200℃烤25分钟，中途翻面）。

装盘点缀：烤好的羊排装盘，撒葱花、剩余孜然粉，旁边配小碟调料（姜片、孜然粉、辣椒粉、蒜蓉酱）。

【技术提示】

羊排选材：盐池滩羊排肉质紧实少膻味，腌制时间足（2小时以上），让调料渗透；蜂蜜刷表面增亮上色。

烤制火候：烤箱用上下火200℃，空气炸锅注意中途翻面防焦；烤至表面微焦、内部熟透（用筷子能扎透）。

家庭简化：无烤箱可用平底锅煎至两面金黄，加调料焖5分钟；小碟调料供蘸食，丰富口感层次。