研究人员让参与试验的一部分老年人连续10天喝甜菜汤，另一部分老年人不喝。结果发现，喝甜菜汤的老年人口腔微生物结构得到了很大改善。专家表示：长期保持这种健康的口腔微生物结构或可减缓与衰老相关的血管病变和认知衰退。另外，富含硝酸盐的饮食降低了这些老年人的平均收缩压。这都在保护血管健康和维持认知能力方面有积极意义。
　　蔬菜中的硝酸盐除了保护血管和预防痴呆外，研究人员还发现，多摄入富含硝酸盐的饮食特别是蔬菜，下肢肌肉功能可明显改善。这对于延缓老年人下肢肌肉流失、预防跌倒有所帮助。
　　楚超/文