在内蒙古的乌兰察布，我没有吃够凉拌莜面，又筋道又营养，今天中午我自己做了凉拌莜麦面。
莜面浑身都是宝，西贝的莜面在全国有名。但是乌兰察布的朋友说，西贝的莜面做的面食，和他们本地做法不太一样。本地做法里面不加白面和其他面，也不放任何添加剂，就是原生态手工制作。
比如这个凉拌莜面，用开水烫面，手搓成面鱼鱼，上锅蒸，然后和黄瓜丝香菜丝等放一起凉拌。里面灵魂调料是土豆泥。
太好吃了。莜面的营养价值特别高，富含蛋白质、微量元素，能有效降低三高膳食纤维充足，保护血管，辅助减肥。
其实做莜面面食特别简单，莜面的口感比白面、荞麦面好吃很多，特别突出的特点是入口筋道爽滑，夏日炎炎，一份凉拌莜面鱼鱼，解暑降温。
