世界上最苦的物质--苯甲地那铵 你尝过的最苦的东西是什么？日常生活中常见的带有苦味的东西有苦瓜、中药、莲子心、黑咖啡等，但这些都不是太苦，算不上最苦的物质。 人类目前已经发现了大约2400多种具有苦味的化合物，这些化合物大多来自植物和人工合成，另外一部分来自动物、细菌和真菌等生物。 例如，常用于治疗疟疾的奎宁，它是一种从金鸡纳树树皮中提取的生物碱，具有非常强烈的苦味，是一种典型的苦味物质，常被用于苦味剂的标准参照。另外还有“哑巴吃黄连，有苦说不出”的黄连素，这是从黄连等中药材中提取的一种生物碱，也具有显著的苦味。此外，有一种被称为苦精的物质，是真的苦，它是一种白色结晶性粉末，又叫苯甲地那铵。1958年，爱尔兰制药公司MacFarlan Smith的科学家们在研究局部麻醉剂时，意外合成了它，它应该是世界上已知最苦的物质。 如果以奎宁为基准1，苯甲地那铵苦度则为1000。当苯甲地那铵在溶液中的浓度达 0.003% 时，就会苦的让人难以忍受，所以，苯甲地那铵经常在日用品和工业品中用作苦味剂、厌恶剂。 苯甲地那铵能被我们舌头上的8种苦味感受器识别，让你感受到极端的苦味。但这种苦似乎与毒性并不沾边，至少目前，科学家还未发现它对人体有任何不良影响。