皮蛋总被冤枉成“黑暗料理”，还被质疑重金属超标，其实它是妥妥的“好蛋”。很多人觉得皮蛋铅超标，这其实是老黄历了。传统皮蛋用含氧化铅的黄丹粉腌制，容易导致铅超标，而铅对人体危害大。但现代工艺生产皮蛋，用硫酸铜、硫酸锌等代替含铅物质。我国也规定皮蛋含铅量不得超过0.2毫克/千克。有研究表明，按现代工艺生产的皮蛋能符合标准。而且皮蛋还是减脂期的神仙美味，别再对它有偏见啦，大胆尝尝这颗“好蛋”！