作为福建人,听到全红婵哥哥做的白切鸡被嫌弃肉质不够嫩,真的是不淡定了,白切鸡本来就不是嫩的口感,喜欢的就是那种紧实的肉感,皮脆有嚼劲。 而且懂的都懂,自家在果园养的走地鸡,还是吃五谷杂粮的,养180天,这样的鸡,真的挑不出一点问题,怎么做都好吃,在城里想买都不一定能买得到。 主要还是饮食习惯不同吧,岳云鹏是河南人,可能比较喜欢嫩一点的鸡肉,而且综艺节目也就是看看,毕竟评委也不是专业的,大部分还是以自己的口味来判定。
我问了做厨师的表哥,白切鸡一定要用短于半年的鸡,不然鸡肉就不嫩了吗?我表哥瞪了
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花开
这个大好笑了哈哈!
我有个朋友
啊?前阵子不说得骨头里带粉红才正宗嘛?
Edwina
上海的三黄鸡就很嫩啊,我觉得好吃
失落的烟头
真牛逼还能再乡下坐大席挣小钱,不去大酒店当大师傅。有全红蝉这招牌都混得只能在乡下做大席,你说有多废。也就坐大席的水平,人家都不好意思说你是人家吃过的最差的白切鸡。厨师副会长会没吃过广东白切鸡,人家吃的还是广东顶级厨师做的。就你这水平人家当然没吃过根本不在一个水平上,人家圈子也是顶级厨师圈子。人家战绩也是恐怖的,不是纸上谈兵的专家。别不服气,混成坐大席的,有多废这是。不是全红蝉你能进,电视台就评全红蝉才选上的你。
用户10xxx34
作为福建人,我个人也喜欢吃嫩一点的鸡,家里做盐鸡,特意不要买老一点的鸡,肉太柴了,尤其是鸡胸肉[哭笑不得]
A雅
市场里180天以上的鸡20-30块一斤,30-60天的鸡只能喂宠物,上不了桌面。