1960年，新中国迎来了非常困难的一年，全国各地不断出现的自然灾害，使得很多老百姓都陷入到没饭吃的日子中，饿死人是常有的事。 说起1960年那会儿，新中国正处于恢复期，可天公不作美，全国多地干旱洪水轮番上阵，农田里颗粒无收。老百姓们平时靠地里刨食，现在连基本温饱都成问题，有些地方甚至出现饿肚子的情况，生活一下子跌到谷底。国家层面，大家都勒紧裤腰带过日子，粮食分配得特别谨慎。领袖看到这种情况，心系民众，决定从自己做起，主动把个人口粮减下来，还明确表示不吃肉菜，就吃素的。平时他爱吃些家乡风味的菜，比如带点辣的鱼或肉，可那时候全推了，身体慢慢显出瘦弱来。负责做饭的厨师叫程汝明，他是山东人，早年家穷，13岁就出去打工，在天津一家西餐厅学手艺，慢慢掌握了做西餐的技巧。解放后，他转行当铁路工人，积极干活，一次机会让他给外国客人做饭，领导看中他的本事，就调他去专列当厨师。1954年，他正式负责领袖的饮食，刚开始打下手，后来钻研湖南菜，调整口味，成了专职厨师。他作为党员，工作认真，检查食材严格，确保安全。这段经历，让他从普通工人变成贴身服务人员，体现了国家对人才的重视。整个过程，程汝明靠实打实的手艺和忠诚站稳脚跟，没什么花里胡哨的，就是一步步走过来的。 那年头，粮食问题闹得人心惶惶，领袖的决定让身边人看在眼里。程汝明见领袖不吃肉，身体日渐消瘦，就琢磨着怎么补充营养。他先去河边抓鱼，熬汤端上去，可领袖拒绝了，说鱼该留给百姓，大家都缺吃的，不能特殊。程汝明没灰心，又想出新招，在做葱花饼时加猪油，还掺点肉末，觉得这样能隐蔽点，增加热量。除夕那天，他准备了简单几道菜，包括那饼。领袖咬一口，就察觉不对劲，把饼放下，脸色严肃，让叫厨师过来。程汝明承认加了料，因为过节总得有点滋味。领袖听后强调，既然说了不吃荤，就得严格遵守，不准变通。这事让程汝明记一辈子，他服了领袖的坚持。整个事件，反映出那时代领导对原则的把控，和厨师对健康的关切。国家在困难中，大家都想办法渡过，但规矩不能破。程汝明从学徒到专厨，经历了不少波折，早年家贫，出去学西餐，接触各种食材，手艺练得扎实。解放后参与铁路建设，积极表现，领导赏识他的烹饪技能，才有机会进专列。1958年，他进中南海，全权负责饮食，和另一位厨师分工，注重均衡。这样的背景，让他更懂得珍惜岗位，工作时一丝不苟。 从那以后，程汝明更严格执行指示，不再搞小动作。他继续服务22年，只挨过这一次批评，却从中学到领袖的作风。后期，他调整菜品，用蔬菜代替某些调料，保持营养平衡。领袖偏好辣味，他用辣椒豆豉做菜，控制用量。七十年代，他调去其他岗位，负责国宾馆饮食，融合中西做法，服务国家宴会。退休前，获一级厨师称号，继续传授经验。程汝明生于1926年，山东农村，家境一般，早年务农，后去城市学艺。西餐厅环境让他学到烘烤调酱，技术过硬。铁路时期，他参与建设，偶然展示厨艺，被调走。专列上，从辅助到主厨，靠改良菜式赢得认可。作为党员，他强调忠诚，守护饮食安全。整个职业生涯，他没大起大落，就是稳扎稳打。1960年事件后，他反思不少，工作更细致。晚年，他分享回忆，强调责任。2012年，他在北京去世，享年86岁，留下诸多菜品创新。国家发展中，这样的普通人贡献不小，体现了时代精神。
