南充小吃，满是街头的烟火气息，锅盔摊“噼啪”作响敲打案板的声音，肥肠店飘出的花椒香味，……只有吃懂了这些小吃，才算是摸到这座城的脾性。 1. 锅盔灌凉粉——“没吃就等于白来南充” 刚出炉的锅盔皮酥脆，川北凉粉颤悠悠的，脆壳裹着凉粉，浇上红油，麻辣之感直冲向脑门！咬下去“咔嚓”一声，外面热里面凉、又脆又滑，满嘴都是芝麻香夹杂着蒜水辣子的味道，爽到冒汗却还停不下嘴。 2. 川北凉粉——红油中的“白月光” 用豌豆淀粉制成的凉粉，透亮得如同水晶一般，拌上秘制的红油、花椒油和蒜泥，入口又麻又辣还带着回甜，夏天吃上一碗，燥热之感顿消。 3. 南部肥肠干饭——干饭人的极致快乐 经典的三件套：肥肠萝卜海带汤、酸菜干饭、洗澡泡菜。 4. 顺庆羊肉粉——冬日的续命宝物 三重美妙之处：粉滑溜细软且不烂、汤鲜是羊骨熬成奶白色的、肉香是羊肉片薄而不膻。 5. 张飞牛肉——阆中的“黑脸硬汉” 外表棕黑恰似张飞的脸，切开后肉纹粉嫩，咸香耐嚼，越吃越有滋味，真空包装当作伴手礼特别合适。 6. 营山凉面——凉面中的“显眼包” 金黄的面条、鲜红的辣油、翠绿的豆芽，拌匀后油光锃亮，第一口就能辣得人嘶哈吸气。 7. 龙凤瓦罐汤——北湖公园的炖汤高手 苦藠炖鹅掌汤，豆子炖出沙感，鹅掌轻轻一抿就脱骨，鲜中带点微苦，喝完喉咙很舒坦。 8. 杨鸭子——麻香酥脆的“美味暗器” 鸭皮炸得比薯片还酥，肉嫩且汁水饱满，椒麻味直冲天灵盖！追剧时啃上半只，手指都得舔干净。 9. 腊肉火锅——西充的山野味道 老腊肉、干竹笋放在骨汤里炖煮，腊肉咸香竹笋脆爽，用汤泡饭能吃三碗！ 10. 马癞子牛肉——百年回民老字号 罐罐牛肉酥烂浓香，配上一碗癞子凉粉，酸辣爽口解腻，本地人说“吃完能忘掉前任”。
