清蒸鱼秘籍，老于传授，避4忌记5招
但为啥有人做的清蒸鱼又柴又腥呢？清蒸鱼，先避4忌： 一忌冷水下锅或水刚开就下锅，这样鱼肉蒸太久，口感不鲜嫩。二忌中途揭锅盖，蒸汽跑了，鱼肉就紧了，腥味也跑不掉。三忌蒸熟后还保温，这样鱼腥味更重，口感也变差。四忌不...
【清蒸开屏鱼】
材料：鳊鱼1条、红椒2个、香菜1棵、油2汤匙、盐3克、大葱1棵、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、料酒1汤匙。做法： 1.将斩杀好的鳊鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒和少许盐，腌制10分钟。2....
