这个时代，面子值几个钱？近期，河南郑州的一家5星级酒店眼看就要倒闭了，总经理一声

这个时代，面子值几个钱？近期，河南郑州的一家5星级酒店眼看就要倒闭了，总经理一声令下：摆摊！然后带着自己的大厨出去摆摊卖拿手美食，没想到爆火！ 把“五星级酒店”和“街头地摊”这两个词放在一起，听起来确实有点不搭，可在郑州，就真有一家五星级酒店这么干了——干脆放下架子，在路边支起摊位，卖起了小龙虾和卤味。 而且效果还特别好，没过一个小时，就赚了几万元，场面热闹得让人意外，这种做法一下子打破了大家对高端酒店一贯的印象。 在很多人眼里，五星级酒店就该是高端大气的样子，结果现在却下到马路边“摆摊卖夜宵”，难免让人觉得反差很大。 有的人开始猜测，这到底是酒店“活不下去了”，不得不自降身价搞促销？还是说，他们看到了新的市场机会，正在主动调整方向、改变打法？ 其实，这并不是一时兴起的噱头，酒店方说得很坦率，传统的住宿和正餐业务最近的确不好做，不管是客房入住率还是餐饮收入，都没有达到预期，压力非常大。 在这种情况下，他们不得不想办法突围，寻找新的增长点，与其坐等客人上门，不如主动出击，把厨房搬到街上，拉近与普通消费者的距离。 其实不光是他们，在当下的市场环境中，许多高星级酒店都已开始绞尽脑汁地寻求转型，因为这早已不是发展问题，而是关乎生存的头等大事。 而郑州永和铂爵国际酒店的这波操作，无疑给整个行业提供了一个生动的样本，酒店总经理雷玉明亲自带队，将后厨的星级大厨们直接拉到了街头。 这些平日里在后厨精心烹制高端宴席的大厨，下午五点准时出摊，摊位前瞬间被市民围得水泄不通。 开卖没多久，许多招牌产品就已售罄，比如38元一斤的小龙虾、48元一份的猪蹄，还有各种卤味和花生，到了六点左右，摊位基本就被清扫一空。 这笔账算下来，着实惊人，据称，地摊的单日收入能超过三万元，甚至远远超出了酒店白天的店内营业额。 成功的秘诀也并不复杂：一是品质过硬，星级大厨选用新鲜食材亲自掌勺；二是价格亲民，让普通人也能尝到高端手艺；三是运营高效，大厨们分工明确，收摊后还能无缝衔接晚宴工作，将人力资源利用到了极致。 说到底，这些五星级酒店确实是抓住了一个关键点——把“高档餐饮”做得更接地气。 以前大家一听酒店餐厅，就觉得高不可攀、价格贵，现在他们主动走出门槛，把菜品价格拉低，让普通人也能尝个鲜，一下子就拉近了和大众之间的距离。 消息一出，很多人都拍手叫好，在不少人看来，这种做法两头都得利：酒店利用现有资源增加了营业收入，百姓花几十块就能吃到以前几百块的菜，不用穿正装、不用预约，还能享受大厨手艺，何乐而不为？ 但与此同时，也有一些担忧的声音，有人觉得，五星酒店摆摊、做小吃，对原本在街头起早贪黑谋生的小摊贩来说，会不会带来压力？ 毕竟，不论从品牌知名度、原材料采购渠道，还是从厨师技术、后勤保障来看，酒店都是碾压级的存在，小摊贩根本无法比。 不过，如果把这事单纯理解成“抢饭碗”，那就看得太狭隘了，在市场经济下，竞争本来就是常态，关键在于谁能更好地满足消费者不断变化的需求。 有人喜欢便宜实在的地摊小吃，也有人愿意多花点钱吃得更卫生更有品质，大家各有优势，只要能找准自己的定位，市场自然会留出空间。 信源：齐鲁晚报 果然视频