这下说不清了，美国人和英国人前几年还说中国皮蛋是世界上最恶心的食物，现在却突然遭到疯抢，原因竟然是他们最讨厌的那个味。 要知道，这东西以前在外国人眼里可不是这样。 他们瞅着那黑黢黢的壳，剥开后果冻似的蛋白，再闻闻那股特别的味儿，大多直皱眉头。 英国媒体曾叫它“千年蛋”，美国人更直接，把它归到“臭豆”一类，还一度把它列进“世界最恶心食物”榜单。 有个美国博主早年尝了一口，表情夸张得不行，说那味道像是“走了歪路的蛋”，这段视频当时还传开了，引得不少人对皮蛋敬而远之。 甚至有过意大利警方查扣华人店里的皮蛋，理由是觉得“不适合人吃”，连以胆大著称的贝爷，面对皮蛋都面露难色。 转折是怎么来的呢？ TikTok上渐渐有外国人开始尝试皮蛋，学着咱中国人的吃法，蘸点调料，配着其他食材一起吃。 有博主拍完试吃视频，说那细腻的口感加上料汁，居然“上头”得很。 英国的媒体也跟着报道，说这独特的氨水味下藏着意外的美味。 一来二去，原本排斥的人慢慢放下了偏见，皮蛋的名声也就一点点传开了。 其实皮蛋能有今天的味道，可不是一蹴而就的。 往早了说，明代有本书叫《竹屿山房杂部》，里面就记载过类似皮蛋的做法，当时叫“混沌子”，是用炭灰、石灰、盐水调在一起，把蛋裹起来腌几天，让蛋黄蛋白混到一块儿。 还有说法是，江苏黎里镇的一个小茶馆里，有人在灶边的柴灰堆里发现了变了样的鸭蛋，蛋白发黑带亮，里面还有松枝似的花纹，尝着味道挺特别，后来慢慢改进成了现在的松花蛋。 到了清朝中期，河北有户程姓人家，把原来用草灰滚蛋的法子改成了料汤浸泡，这才有了“京彩”这个别称。 这么多年过去，皮蛋的制作工艺也在进步。 以前传统做法可能用到含铅的材料，让人有点担心。 但现在正规厂家早改了配方，用锌、铜这些元素来调配，成了“无铅皮蛋”，国家对铅含量也有严格标准，正规渠道买的基本都没啥问题。 再说了，那蛋白上的黑色，是高碱环境下蛋白质和铁反应的结果，松花花纹也是蛋白凝结的正常现象，可不是啥脏东西。 这次美国超市里皮蛋被抢空，背后还有企业的努力。 有厂家为了能把皮蛋送进当地主流超市，准备了各种认证材料，就为了让外国人吃得放心。 他们算准了外国人对皮蛋的好奇心，这步棋显然走对了。 以前因为不了解，皮蛋被贴上各种负面标签，现在接触多了，大家慢慢发现了它的好。 就像咱看外国人吃蓝纹奶酪觉得奇怪一样，不过是饮食文化不同罢了。 如今皮蛋在国外火起来，也算是用味道打破了偏见，这波逆袭，确实给咱传统吃食长了脸。
现在只能叫“皮蛋”这个名字了，以前我们这叫“松花蛋”，每个松花蛋的蛋清上有着松松散散的松花，一朵一朵，像蒲公英一样，很漂亮的。现在不知道为什么都没有了，有点遗憾。
过去松花蛋是用稻壳混生石灰裹在鸭蛋外面做成的，那满满的花纹漂亮极了，简直就像工艺品，味道也和现在的不一样，吃不到那种松花蛋了。
早年奶奶会做皮蛋！！！草木灰加灰红泥那种(具体我不会，只知道吃[呲牙笑])，每次开春快好的时候我都急不可耐地天天问奶奶皮蛋熟了么[红脸笑]，熟了之后奶奶煲的皮蛋粥把整个巷子熏个倍香！！！[大笑]
用户10xxx77
韩国人来抢专利了吗？
用户13xxx92 回复 07-13 07:40
没抢的原因是棒子不会做皮蛋
实在话 回复 07-13 12:10
打它
老马哥
因为他们总算知道了吃皮蛋得蘸酱油。
人间有道 回复 07-12 17:03
很多年都蘸醋
用户12xxx09 回复 07-12 19:33
你个山西老乡说蘸酱油，不怕挨揍吗[开怀大笑]
六月的柿子
他们管皮蛋叫做“恶魔的卵”，甚至“受诅咒的蛋”，但是，皮蛋瘦肉粥的直译是“神奇的黑色果冻浓汤”
用户10xxx59 回复 07-13 20:36
Pierre Cardin
用户75xxx19 回复 用户10xxx59 07-13 21:28
皮尔 卡丹？
十八线小会社
给我干吃也吃不了啊，一定要蘸酱，加蒜，一点点吃。
修改你 回复 07-13 04:13
难怪北方人弄不出美食！太不懂吃了[无奈吐舌]
我有个朋友想问问 回复 07-13 06:44
皮蛋瘦肉粥
用户61xxx92
我就觉得奇怪了，为什么很多博主拍视频，都让老外吃皮蛋什么都不蘸，硬生生地把这种美味当做黑暗料理传播到世界，光吃皮蛋连我们自己都吃不下呢
修改你 回复 07-13 04:18
除非是水皮蛋，否则得蘸料
你大爷突然 回复 07-13 16:17
皮蛋拌豆腐，加点葱花很不错
雷达
不是的，小时候每家每户自己送鸭蛋去作坊加工，加工出来的也有松花，蛋白是黄色透明的，蛋黄分两层，外层黄色，内核是红色，红色的吃起来黏牙
49xxx77
无它，就是英国黒男♂太多，都习惯了。[静静吃瓜]
＆TRY*
蒜沫和酱油才是皮蛋的最佳拍档
张帅明 遥远 回复 07-13 23:55
我只蘸醋。皮蛋碱性食物，中和一下鲜美无比。当然，皮蛋和烧海椒一起宰碎，人间绝品！[爱心][爱心]
用户18xxx56
松花皮蛋是原湖北黄石禽蛋冷冻厂职工王腊元 同志研发的传统工艺[点赞][点赞][点赞][爱心][爱心][爱心][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
阿里 回复 07-13 12:00
嗯，在没有研发出来之前，民国做的全部都是盗版的
AA 回复 07-13 21:53
这认领有冥国那味了
我思故我die
两个概念，东西都不一样了
阳光月光
我们那皮蛋是用鸭蛋做的，松花蛋是用鸡蛋做的
顶级评论员
不生吃的皮蛋是没有灵魂的皮蛋生吃才好吃。
竹韵 回复 07-12 22:36
同道中人啊[握手][握手][握手]
用户91xxx42
皮蛋切开后，上面洒一点白酒，那味道才是正宗
竹叶飘飘 回复 07-13 10:16
我们这是洒姜末
眼镜王蛇
我特别喜欢皮蛋瘦肉粥，去了广西广东就必须干一碗。
修改你
你家是三代叫化子，不等于别人家也是[得瑟]
只此一声
吃皮蛋喝点啤酒后他是甜的
青山依旧3088
欧美人就是没进化好，不是烤面包烤肉，就是喝汤，那都是中国人二千多年前的吃法。
用户10xxx02
皮蛋是总称，松花蛋是皮蛋的一种，腌制时间长会出现松花纹，小时候的味道。还有一种皮蛋是溏心蛋腌制时间短，蛋黄还未凝固，没有松花纹女士爱吃。
小木耳
怎么感觉好多不是很清楚啊！皮蛋是鸭蛋做出来的，颜色偏黑！松花蛋是黄色的，是用鸡蛋做的！
瞬滅
南北皮蛋不一样的，南方灰黑色、北方黄色
力拔山兮气盖世
为什么皮蛋商家不直接写上吃法呢？尤其是出口国外的。
49xxx77 回复 07-12 18:01
烤鸭商家写了，但英国人就是不听。还把鸭子出栏期改成了25天。[裂开]
异客
有的颜色是黄的，有的颜色是暗黑绿色。喜欢吃暗黑绿色的
暗影中的叹息 回复 07-13 13:13
黄的蛋黄有点干，暗绿的蛋黄和溏心一样
手握日月摘星辰
传统皮蛋会用到黄丹粉是含铅的，现在皮蛋改进成食品硫酸铜、硫酸锌、硫酸铁含铅量就大大降低了，不过10年前有的小作坊用工业硫酸铜是有问题的。
战神
西方所谓的先进国家，他们才富了200年，吃过什么呀？他们那几种高大上的吃法能与满汉全席相比？一辈子连几次开水都没喝过的人种，算文明人？唉…好好学吧！
大汉铁骑
皮蛋没有变蛋好看
大林
河南皮蛋晶莹剔透，没有半点氨水味，一口咽下去，满满的蛋黄香。
用户93xxx90
凉拌皮蛋
GW
皮带就啤酒有特殊香味
用户10xxx74 回复 猫山阿锋 07-13 22:18
别人都看出来是皮蛋就啤酒，就你看不出来。
猫山阿锋 回复 07-13 02:36
狠人啊！
路人
能不将“皮蛋”的情况说的再清楚些不要有遗漏。为啥？可更加方便韩国社会去申请“皮蛋”的世界非物质文化遗产。
Gavin
吃皮蛋的蘸料不是蒜泥和辣椒油吗？怎么都是蘸料酱油呀
落日映苍穹
是因为国家强盛了，所有的东西都变好了！
用户15xxx11
个人觉得皮蛋和啤酒是绝配！用筷子挑点蛋心放嘴里，喝口啤酒！舒爽！[滑稽笑]
古月胡
皮蛋我也讨厌。不喜欢吃。不知道为什么好好的一个蛋，非得要做成这个怪味道。
亚的斯亚贝巴
韩国棒子，快快来抢皮蛋申遗啊！！！
猫山阿锋
碗里放两个去壳皮蛋，用小刀划碎，放点高度白酒，再放一点酱油，放点香莱，巨好吃！
爱吃萝丝
我还是喜欢鸡蛋做的，金黄金黄的蛋白
t_boy2000
皮蛋必须配酱油啊，瘦肉粥里也有酱油成分。
1條蕗1爿兲1個辵卞佉
是时候把僵尸肉拿出来给老外生啃？
暗影中的叹息 回复 07-13 13:15
火腿鱼干都是理论上的僵尸肉
征途
赶紧申遗吧！！！不然又让死棒子抢走了！！！
Nomiki
我只有煮粥和滚瓜菜汤时用过皮蛋[狗头]
戈戈
快申遗，不然韩国人又要偷了
╰˙
哇，你是写散文的吗？
用户10xxx42
过几天就变成韩国皮蛋了
帝蚂
从小就喜欢吃皮蛋，我是蘸糖的，很好吃
龙傲天的七舅老爷
白皮连屎三的糊糊都能咬一口，一个皮蛋算啥
把酒醉清风
我也不敢吃皮蛋。小时候家里穷没吃过（只要是母亲不喜欢吃，从来没买过），后来即使有机会吃也不敢吃。皮蛋剥壳外观真让人害怕。
盲毛
生皮蛋夾酸姜试下
哈哈镜
居然还要加各种？！一直直接剥了一口闷啊？最多大点鸭蛋搞2口
用户78xxx48
皮蛋老配方有中药密陀僧（含铅）现改良后料方去除了密陀僧成无铅皮蛋，成品也因此失去了松花，偶尔见稀少个别松花。
嚭丫
推广一下西湖醋鱼
用户51xxx28
一口一个，要什么蘸料[鼓掌]
一场雨
三色宝蛋
宁静致远
我从来都是干吃
用户10xxx91
铅没了，又改铜了。外国人爱吃就出口吧。
秋风凛雪断红尘
把皮蛋切成四五块半月形的，放酱油和醋，弄点香菜，把螺丝椒放火上烤熟，外焦里嫩，拌在一起，这滋味！！！！
别给我洗头
老外不会吃 以为当煮鸡蛋一样干吃
用户10xxx46
我爸做的 好了之后还要用火烤一下才能吃 不过 烤了之后味道很棒
无心
好的皮蛋是真香。
洒家
撒点盐夹烧饼。
用户16xxx73
氨水味
你若撒野 老子我把酒奉陪
生理上不排斥这个的，心理障碍没了。
No Pain No Gain
抢购打都是华人吧
似鬼亦似仙
蘸醋，拌豆腐蘸醋，皮蛋瘦肉粥都好吃，但是不要吃多了
吴凡
拌豆腐一绝
我想说在座的各位都是
皮蛋可能是黑暗料理里神一般的存在。
乀詂
变蛋也好吃
鱼满舱
眼看着皮蛋由恶名变成美名，棒子早已按捺不住。赶紧学会擅君变蛋的做法，然后申遗！
兰山719
有人喜欢吃有人不喜欢吃，我个人不喜欢那个味道，但不否认是美味。
路人甲乙丙丁
贱人是矫情
熊家八弟
韩棒子又又有想法呢。
财源大展De唐源
根本就不应该出口！今天看着他们吃的直翘大拇哥，明天他们就会说吃坏了肚子，然后检测什么元素又超标了，索赔你几个亿
l2020
皮蛋，韩国佬，日本佬己在申请专利，申遗路上
旺～~
有没有好吃的牌子，溏心的
用户95xxx47
又被申遗[烤串]
冲啊皮卡丘
这玩意要跟豆腐弄一起才好吃的
实在话
这东西凉，克上火牙疼青春痘！不能多吃，三天来个2到3个最佳！
小眼睛的胖领导X
含铅蛋，黑黑蛋
Black ghost
不知道为什么，市场里买不到20年前的那种皮蛋了[流鼻涕]
用户14xxx32
韩棒子又准备来抢注申遗了
Parky
想知道咸鸭蛋在国外咋样
这个字我不认识啊
黄色溏心的和这种颜色的是一种吗？一直不知道
四哥视野
河南只吃变蛋
68ZQ15 回复 07-12 22:34
变蛋就是松花蛋，大连过去也叫变蛋。
大朵朵
皮蛋的确是美味佳肴，我就爱吃这个
鱼龙舞
外国人一度叫，魔鬼的蛋，吃了怕变异形。
青青的菜园子
蛋：我就皮，你怎样？
四楼楼长
直接吃不好吃，图三那样弄点料好吃
金狮王
没见过世面还自以为是。
用户10xxx95
涨价必须涨价 这些个洋夷就是贱
喝饮料爱咬吸管儿
宇宙国这回没出来说是他们发明的吗？
张方志
皮蛋拌豆腐才是最经典的吃法，酱油醋葱蒜汁一样不能少。
用户62xxx03
工艺都改进了，都是化学原料，在也不是以前的松花蛋了，没有以前的味道了！
用户10xxx27
为什么许多传统老祖宗的东西和本土的文化，食物等，非要加上西方人称，认。 多年前的一个词 与国际接轨 就含有一定的否定祖宗的成份
破言
变蛋比松花蛋好吃
冷眼
赶快申遗！不要又被棒子抢去了
用户10xxx51
现在有些东西，人造，人工干涉的太多，已失去了原生的味道，水果，食品，餐饮，重灾区。
MA002
小偷棒子不久又冒出来申遗了………
开心每一天
别让韩国人申遗了。
没有我存在的城市
老外不沾调料吃能吃个什么味道，反正我是吃不进
悟心
皮蛋叫法大多在南方，北方叫松花蛋。
月上柳梢头
马上要被棒子盯上了
05544
给外国人吃得太好对中国人不利
用户10xxx39
只有吃皮蛋瘦肉粥的时候才勉强可以接受皮蛋，而且是要把皮蛋挑出来的那种接受。