大家注意看，我们老家是怎么腌糖蒜的，吃着酸甜脆爽，放两年也不会坏。 ·腌糖蒜首选这种紫皮的新鲜大蒜，肉质紧实，口感更脆。把外层的皮剥掉，只留下最里面的薄薄一层就可以了。再把根部这个地方尽量修平，这样更好更快的入味。 ·然后加入清水浸泡，我这里是10斤大蒜，加50克左右的食盐，先用淡盐水浸泡五个小时左右，这一步可以快速的杀出大蒜里面的辛辣味。 ·泡好的大蒜再把水倒掉，再用清水多冲洗几遍，这样后面腌出来的糖蒜汤汁都是很清澈的。 ·洗净后控干水分，装在一个无油的大盆里。我这里是10斤的大蒜，就放两斤的糖。腌糖醋蒜建议大家用这种小粒的黄冰糖，这样泡出来的糖醋蒜会更加的爽脆。 ·再加一斤泡菜盐，建议大家都用这种不加碘的粗盐，它也是专用的泡菜盐，这样泡出来的泡菜不容易发烂，不容易发软，而且口感会更加的爽脆。 ·然后搭配两斤的白醋，这样的比例泡出来的糖醋蒜酸甜脆爽，特别的好吃。 ·然后再翻拌均匀，让冰糖和食盐快速的化开。 ·等到这些调料全部化开以后，再准备一个干净的泡菜坛子，把大蒜装进去，再把腌蒜的料汁也全部倒进去。这个料汁还没有完全浸泡住大蒜，剩下的直接加水进去就可以了。 ·再盖盖密封好，放在阴凉干燥的地方泡制一个月左右就可以吃了。 喜欢的姐妹们，你们也可以去做起来了。
