每当南瓜的甜香与红豆的醇厚在厨房里交织，我总会想起外婆家那个总是飘着食物香气的院子。外婆系着蓝印花布围裙，一边揉着金黄的南瓜面团一边说："南瓜要选老南瓜，红豆要煮得开花，这样做出来的饼才甜得自然。"

那是我第一次发现，原来朴素的食材能碰撞出如此温暖的味道——南瓜的绵软清甜，红豆沙的细腻醇厚，在油温的催化下，化作一个个外脆内软、甜而不腻的金黄小饼。

老南瓜 300克（选橙红色果肉的）

糯米粉 150克（水磨糯米粉更佳）

粘米粉 50克（防粘牙关键！）

白糖 20克（可增减）

红豆沙 200克（自制更健康）

熟白芝麻 适量（增香点睛）

食用油 适量（煎制用）

水 适量（调节面团硬度）

南瓜去皮去瓤，切薄片蒸15分钟至软烂。用勺子压成泥，趁热加入白糖搅拌融化。看！南瓜泥金黄诱人，如秋日阳光～

分次加入糯米粉和粘米粉，揉成光滑不粘手的面团。记住：粉要分批加，根据南瓜含水量调整，揉到"耳垂般柔软"即可。

取适量面团搓圆压扁，包入红豆沙馅，收口搓圆后轻轻压成饼状。瞧！圆滚滚的小饼像满载收获的粮仓～

平底锅刷薄油，小火慢煎至两面金黄。听！饼在锅中发出细微的"滋滋"声，香气渐渐飘散～

选材秘诀：南瓜选重量沉、瓜蒂干的；红豆沙宁干勿湿；芝麻选熟芝麻更香

防粘技巧：和面时手上抹油；案板撒干粉；煎制时勤翻面

甜度把控：南瓜本身含糖，糖量可酌减；豆沙若已含糖则无需再加

健康升级：用不粘锅少放油；红豆沙可减糖；添加燕麦片增加膳食纤维

记得第一次独立做南瓜饼时，我把面团和得太稀，煎出了一锅"南瓜糊"。外公却吃得津津有味，还说："这南瓜羹，别有风味！"后来才知道，他悄悄把煎糊的部分剔掉了。如今，这道小点心成了我家的"秋日仪式"，每当南瓜上市，孩子们总会围着灶台等待第一锅饼出炉。

传统版：豆沙馅甜而不腻

创新版：加入芝士流心

健康版：用紫薯代替部分南瓜

南瓜富含β-胡萝卜素，红豆补血益气，糯米提供能量，是道适合秋冬的温补小吃。适量食用，既能满足口腹之欲，又能补充营养。

今晚不妨煎盘红豆南瓜饼吧！让那金黄的外皮、软糯的内馅，温暖渐凉的秋夜。配杯清茶，便是完美的下午茶点～

小贴士：一次可多做一些，生坯冷冻保存，吃时直接煎制，味道一样好！希望这篇充满烟火气的文章能带给您烹饪的灵感。