椰果和椰肉是不同的概念。
椰果是在细菌中产生的，学名为细菌纤维素。
我们平常见到的、吃到的椰果并不是椰子里的果肉，而是用细菌在培养液中发酵，分泌出来的细菌纤维素，化学成分跟植物里的纤维素一样，只是纯度很高，多糖聚合度也高。
所以说椰果(Nata)又称椰子凝胶，属微生物的发酵产物，系acetobacter xylinium (木质醋酸菌)在液态培养基中生长所形成的代谢产物。椰肉才是椰子的胚乳。
但就食用风味而言，椰果好于椰肉，市面上椰果占据了绝大部分，是典型的人工战胜天然。
椰果和椰肉是不同的概念。椰果是在细菌中产生的，学名为细菌纤维素。我们平常见到的、
业余宽
2025-04-10 15:06:38
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