如何区分古树与台地茶呢? 一、茶树与生长环境 1. 古树茶 树龄与形态：通常指树龄百年以上的茶树，树高可达数米，根系深，主干粗壮，分枝自然。 生长环境：多生长在山区或森林中，生态环境原始，无人工干预，依靠自然养分生长。 产量：单株产量低，采摘难度大。 2. 台地茶 树龄与形态：现代密集种植的茶园茶树，树龄较小（一般40年以下），植株低矮，呈整齐排列的灌木状，便于人工管理。 生长环境：多为人工开垦的梯田茶园，定期修剪以提高产量。 产量：单位面积产量高，规模化生产。 二、干茶外观 古树茶 条索粗壮肥厚，叶脉清晰，色泽油润（如哀牢山普洱古树茶呈墨绿或深褐色）。 芽叶比例协调，叶片背面茸毛较少（因长期自然生长）。 台地茶： 条索较细嫩，叶片较薄，颜色相对鲜亮（如翠绿色）。 芽头多且匀整，但叶脉较细，茸毛较多（因人工选育品种）。 三、香气与滋味 古树茶 香气：沉稳持久，具有山野气息或独特的花香、蜜香、果香，冷杯后仍有余香。 口感： 茶汤醇厚饱满，入口有胶质感（因内含物质丰富）。 苦涩感低且化开快，回甘生津明显，喉韵深远。 层次感丰富，耐泡度高（可冲泡10泡以上，滋味稳定）。 2. 台地茶 香气：香气较单一，多为清香或青草香，但消散较快，冷杯后香气减弱。 口感： 茶汤较薄，刺激性较强，苦涩感明显且可能滞留舌面。 回甘弱，耐泡度低（一般5~7泡后滋味明显下降）。 口感相对单一，缺乏层次变化。 四、叶底特征 古树茶： 叶底肥厚柔软，韧性好，叶片舒展后完整，叶脉清晰，边缘锯齿较钝（因生长缓慢）。 台地茶： 叶底较薄，弹性差，易碎，叶片大小均匀，锯齿较尖锐。 五、其他鉴别技巧 1. 耐泡度测试：古树茶因内含物质丰富，即使多次冲泡仍能保持滋味，而台地茶衰减较快。 2. 茶汤通透性：古树茶汤色透亮（如普洱生茶呈金黄透亮），久置不易浑浊；台地茶汤可能较混浊。 3. 喉韵与体感：古树茶饮后喉部有清凉感或甘甜感，体感温暖舒适；台地茶较少有此体验。 六、注意事项 1. 产地与价格：古树茶多来自云南、福建等核心茶区，价格较高（如普洱古树茶每公斤数千至上万元）；台地茶价格亲民，但需警惕低价冒充古树茶的情况。 2. 工艺影响：部分台地茶通过工艺改良（如拼配、渥堆）可提升口感，但风格仍与古树茶有别。 3. 理性判断：并非所有古树茶都优质，也并非所有台地茶都低端，需结合具体品质评价。 总结：古树茶与台地茶的核心差异在于树龄、生态和内含物质，最终表现为香气、滋味、耐泡度的显著区别。建议通过多次对比品鉴积累经验，或选择可信渠道购买。
