身为20年厨龄的厨师，我太懂了！看似普通的海带烧豆腐，背后竟藏着这些门道。 过

身为20 年厨龄的厨师，我太懂了！看似普通的海带烧豆腐，背后竟藏着这些门道。 过去，我一心钻研一些高档菜品，对海带烧豆腐这类家常菜并不上心。直到一场家庭聚会，亲人们对我做的海带烧豆腐赞不绝口，甚至提出不少新奇见解，这才让我决定重新审视这道“平凡菜”。 优质海带表面有白霜，这白霜实则是甘露醇，营养丰富，应选墨绿厚实的海带。豆腐则推荐卤水豆腐，质地紧实，豆香浓郁，炖煮时不易破碎。 烹饪时，海带、豆腐要分别焯水。海带焯水能去除黏液和腥味，豆腐焯水可去掉豆腥味，增加韧性。 热锅冷油，放入蒜瓣，一个八角爆香。先炒海带至变软后加少许十三香，再加清水，放入豆腐。添加生抽、少许老抽上色，适量盐、白糖提鲜，少许胡椒粉。盖上锅盖，小火慢炖8 - 10分钟，开盖收下汁，收到汤汁不多了，撒上葱花和香菜。 海带烧豆腐营养同样出色，海带补碘、促进消化，豆腐富含蛋白质，二者搭配，健康又美味，全家老小都适合。 这道菜让我深刻领悟到，每一道家常菜都有其独特魅力，值得厨师投入同样的心血去对待 我是季师傅，让我们一起把美食做好！海带烧豆腐