在贵州人的饮食体系中，他们对在夏天吃冰粉是情有独钟，很多在外务工的贵州人，最想吃的就是自己老家的贵州冰粉。对于正宗的贵州人来说，吃冰粉是对夏天最基本的尊重。贵州人制作的冰粉确实是一绝，这种冰粉的口感，基本上出了贵州省就很难吃到了，外地也无法复刻贵州冰粉独特的口感。而且，贵州省不同的城市，都有自己风格的冰粉，贵阳、遵义、凯里等贵州城市制作的冰粉风格都不同，甚至不同的县城或者小镇，都有和别人不一样的冰粉风格。 贵州冰粉之所以好吃，和天然的原料以及工艺有关。贵州冰粉使用天然的冰粉籽为原材料，通过手工揉搓的方式制作而成，这就是有名的手搓冰粉。然后，再用贵州当地清澈的石灰水点制凝固。贵州冰粉的制作过程，尤其以加入石灰水的比例最为复杂，如果石灰水放多了，口感就很硬，如果放少了，又起不到凝固的效果。而作为最会做冰粉的贵州人，他们能刚好把握住放石灰水的比例。而外省的人制作冰粉，根本不是手搓出来的，而且是工业成品，口感就自然不能和贵州冰粉对比。 其次，贵州冰粉的配料很丰富，不管是贵阳冰粉还是遵义凯里等地的冰粉，都离不开丰富的配料。比如，贵阳的冰粉用玫瑰酱等配料制作，还有的地方在冰粉里加入水果或者红糖等，从而形成了贵州冰粉复杂而又和谐的风味。 贵州人之所以在夏天喜欢吃冰粉，和这里夏天独特的气候有关。贵州是一个多山的省份，这里的夏季潮湿炎热，贵州人在长期的实践中，发现吃冰粉可以在夏季缓解湿热，而且还有清凉降火的功效。 最后总结一下，贵州冰粉在中国，是一道独步天下的地方小吃。贵州冰粉之所以能这么好吃，最主要的原因是食材好，再加上独特的制作工艺，然后再搭配上贵州湿热的天气。
