2025.3.21 炖鱼小妙招 昨天下午父亲急匆匆的回来，一个破塑料大桶里面拿出一个破编织袋子，喊着让我拿大盆出来，倒了半盆子鱼。 几乎都是草鱼，两条蟒鱼，几条小长条鱼。 村里的小河，都在给小麦浇水，水抽干了，只剩下鱼了。 草鱼生命力极强，繁衍快、多，莽鱼和鲶鱼对生存环境要求不高，吃小鱼，也很多。长条鱼也有很多，但是长不大，对水质要求高，即便捉住了，很快死去。 还有大量的透明河虾，一般长不大，顶多长到大拇指般粗。 长条鱼像麻雀一样，性子急，动作敏捷，如果捉住，会被气死的。 农村小河就只有这些鱼了，因为不能长久存水，水干了，从大河放水，其它稀有的鱼很难留下来，只有一些生存力强的鱼，容易繁衍生息。 河蚌也有很多，因为大多数人都不吃，都不会做，嚼不动，没有水了只能自生自灭。 对鱼的热爱从小时候说起，几岁的时候，亲戚从我家借抽水管子，八九十年代浇水，距离大河近的，都抽水，用那种材质特别硬特别结实的彩色管子，从河沿抽上来，抽到流水沟，流到自家地时在抽一次。 大河很少断水，亲戚浇水时，水见底了，送管子时也送了一盆子鱼，记忆里依稀记着当时的场景，盆子放在院子里，各种各样的鱼，我整整在盆子旁边守了一天。 前几年我做了一次莽鱼，就是用小锅煮，鱼肉最容易熟，吃起来太腥，忍着吃下去难受了一天。 也做过炖草鱼，但是炖不好，除了加大量的醋，普通的佐料，炖不好，刺不烂。 这一次用高压锅炖，开水后继续炖了40多分钟，又闷了一晚上，早上起来尝了尝，鱼刺烂了，味道也很好。和上个月我家过会时买的鱼还要好吃，因为买的鱼太粗糙，里面特别脏，鱼鳞都没有刮干净。加了大量的廉价酱油和盐。没有其他的味道。 这一次炖，加了三小勺子的盐，一包买的炖肉的料，葱姜蒜辣椒，半斤醋。最成功的一次炖鱼，最好吃。水没有鱼会死 你想捕捉何种鱼 下辈子做个鱼吧 鱼离开水也能活 我只想养两条鱼 我家鱼死了后续 仍仅是臭鱼烂虾 臭鱼烂虾一箩筐 给鱼噎死得了。
