购买不锈钢厨具和保温杯，必须要看执行标准

如何鉴别一款不锈钢产品是不是合格和安全的呢？最近我正好入手了一款不锈钢奶锅（图2），就以这个奶锅为例来总结一下鉴别方法。 [爆炸R]两个最简单且实用的鉴别方法是： [一R]检查购买的不锈钢产品是否标注有国家强制执行标准（图3） [二R]滴一滴不锈钢鉴别液至产品表面，三分钟后观察检测液的颜色变化情况（图4和5），准确率高达70%到80% ============= [爆炸R]首先，也是最重要的一点：就是检查不锈钢产品的执行标准。一款合格的食品级不锈钢产品必须同时具有以下两个执行标准： [一R]GB 4806.9-2023《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》（这一个执行标准最重要） [二R]GB/T 29606-2013《不锈钢真空杯》 由于GB4806系列的2023版食品接触材料标准正式实施日期是2024年9月，在此日期之前生产的产品采用的是以前的执行标准，同样可以放心购买使用。2024年9月之前的执行标准如下： [一R]GB 4806.9-2016《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》 [爆炸R]如果一款不锈钢产品标注有GB 4806.9-2023执行标准，那么大概率就是一款合格的产品。然而，为了保险起见，还是建议用专业的不锈钢鉴别液再验证一下真伪，毕竟市面上以次充好的产品还是有很多。 不锈钢鉴别液的检测原理是： [一R]根据不锈钢产品中的重金属锰（Mn）含量高低，用🔴颜色深浅和出现的时长来表示。人体摄入过量的锰会严重损伤消化系统、神经系统、肝肾功能。 [二R]当把一滴鉴别液滴到不锈钢产品表面后，如果15秒左右就变🔴，表示其中的锰含量在15%左右，严重超标，这种产品很可能是工业用品级的200不锈钢，非食品级。市面上很多假的304不锈钢产品，实际上用的就是200不锈钢。 [三R]如果50秒左右变🔴，表示其中的锰含量＞5.5%，也是超标的，这种产品很可能是201不锈钢，也不是非食品级。 [四R]如果鉴别液颜色没有变红，只是接触液体的产品表面有轻微腐蚀（因为鉴别液有弱腐蚀性），表示其中的锰含量＜2%，合格，这种产品很有可能就是食品级的304或者316或者316L，可以放心使用。 [爆炸R]小结 选择与食品接触的不锈钢，还是尽可能选择304、316、316L不锈钢，尤其是用于热水壶、锅、碗等。重金属在高温、酸性、碱性环境中更容易"析出"溶进食物中。