西式饮食再添"罪证"：科学家发现高脂高糖饮食的跨代伤害 西式饮食（WD）以高脂肪、高胆固醇为特点，比如汉堡、薯条等快餐，深受现代人喜爱。然而，2025年3月《自然-心血管研究》上一项最新研究揭示，这种饮食习惯若出现在孕期，可能对后代健康埋下隐患。发表在《自然心血管研究》上的论文指出，母体西式饮食会通过表观遗传机制影响胎儿血管健康，增加后代成年后患动脉粥样硬化的风险。 研究发现，母体西式饮食通过激活蛋白-1（AP-1），在胎儿血管内皮细胞中留下“炎症记忆”。这种记忆让后代血管对炎症反应更敏感，尤其在27-羟胆固醇的二次刺激下，炎症加剧，加速动脉粥样硬化——一种动脉硬化的疾病，可能导致心脏病或中风。实验还表明，抑制AP-1可减轻这一效应。 这一发现强调了孕期饮食的重要性，为预防心血管疾病提供了新思路。未来，调控相关机制或能降低后代风险。 “或许未来餐厅菜单需要标注'此套餐影响三代人健康'，毕竟现在的WD就像给身体开信用卡——当期爽快消费，后代偿还利息。
