雪团藏玄珠
冬至夜霜花爬上窗棂，灶台上的青花碗里浮着白胖圆子，芝麻香混着水汽在梁间织就暖雾。芝麻汤圆这道穿越千年的甜点，用最温柔的形态包裹着东方人的团圆密码——当糯米拥抱黑金，清甜便成了思念的具象。
选材是场虔诚的仪式。水磨糯米粉需用冬日井水调制，揉团时掌温催发淀粉的黏性，面团渐次泛起羊脂玉的光泽。黑芝麻得选腹鼓皮薄的江西秋收籽，铁锅慢焙至香气钻入窗棂，石磨碾作流沙时，混入的猪油与糖霜恰似给黑土地落了初雪。
包制手法藏着祖母的体温。掐取鸽蛋大的面团，拇指旋出酒盅状的窝，舀一勺墨玉般的馅料。收口时指腹如春风拂柳，既要严丝合缝又不能压死面皮。掌心的白团子渐渐透出隐约的黛色，仿佛宣纸下藏着未干的墨梅。
滚水是最后的点化。汤圆如天鹅卵石沉入青花瓷锅，文火慢煨间，糯米皮吸足水汽变得晶莹剔透。待圆子们次第浮起，在汤面转出涟漪，便到了起锅的吉时。碗底垫上糖桂花，浇勺煮汤的清浆，白玉丸子卧在琥珀汤里，恍若雪夜提灯。
牙尖轻破糯皮，黑金馅心缓缓淌成星图。芝麻的焦香率先叩击味蕾，猪油的丰腴随后漫过舌苔，最后残留的桂花香是落在尾声的韵脚。烫意与甜味在口腔博弈，呵出的白气里都带着旧年光景。
这道从南宋市集走来的甜点，如今在速冻柜台与手作工坊并立。当现代人用电磁炉替代了柴火灶，汤圆依然固执地守着团圆的隐喻。瓷勺搅动的漩涡中，浮沉的不仅是糯米团子，还有千年未改的东方情结——最深的念想，总要裹上甜蜜的伪装，在滚烫里显形。
