救命！这个腊肠做法真的封神了！吃完直接想原地开店 今天必须要把我私藏多年的神仙腊肠做法拿出来！那天闺蜜来家里蹭饭，直接光盘行动还打包走了半锅米饭，连汤汁都没放过！（偷偷告诉你们，这个配方炒任何腊味都绝绝子！） 食材：川味烟熏腊肠（肥瘦3:7才够油润！）干辣椒段+新鲜小米椒、皱皮青椒、豆豉+郫县豆瓣酱、香菜 1、腊肠切硬币厚度的斜刀片！秘诀是冷藏半小时再切不散形，肥肉部分在锅里会蜷缩成小灯笼超可爱~ 2、热锅冷油转小火，先煸腊肠到边缘微微卷曲，煸出的琥珀色油脂千万别倒！这就是整道菜的灵魂红油基底啊！ 3、把腊肠拨到锅边，中火爆香姜蒜末时记得加半勺白糖，焦糖化瞬间的香气会让辣味更有层次感！这时候丢豆豉进去，“滋啦”一声整个厨房都是让人打喷嚏的销魂香味~ 4、重点来了‼️沿锅边淋料酒时一定要让锅壁冒白烟，酒香瞬间包裹每一片腊肠！生抽+老抽2:1的比例调色，加蚝油后立刻转大火，听着“噼里啪啦”的爆油声疯狂颠锅30秒～ 最后撒一把青椒碎快炒断生，关火后香菜用余温焖10秒，翠绿的叶子裹着红亮油汁的样子，手机先吃党已经忍不住连拍50张！ 当腊肠的烟熏香撞上小米椒的鲜辣，豆豉在舌尖跳起咸香探戈，每一口都能扒拉半碗饭！ 我今天直接把电饭煲端上桌，软糯米饭裹着红亮辣油，吃到鼻尖冒汗还要把碗底刮得干干净净～ 快去做！
