山西的面食为什么走不出山西？ 在全国各地的大街小巷，我们不难发现陕西面馆、兰州拉

山西的面食为什么走不出山西？ 在全国各地的大街小巷，我们不难发现陕西面馆、兰州拉面馆、北京炸酱面馆、重庆小面馆以及热干面、担担面的店铺随处可见，它们的招牌在异乡的城市中高高挂起，吸引着往来食客。然而，令人疑惑的是，山西特色面食店或者山西菜馆在外地却极为罕见。 山西面食文化源远流长，种类繁多，堪称面食界的瑰宝。但为何它难以走出山西，在广阔的外地市场占据一席之地呢？究其原因，山西人外出打工的比例相对较低，而那些掌握了精湛面食制作技艺的山西人，愿意离开家乡前往外地发展的更是少之又少。这就导致在外地，几乎难以寻觅到能将山西面食做得如在山西本地那般正宗的厨师与店铺。 就拿我在南方的一次用餐经历来说，偶然间发现了一家做山西踢尖的小店。当那碗踢尖端上桌时，一入口，便能感受到那地道的风味，瞬间将我带回了山西本土。而且这家店每到饭点就人满为患，食客们甚至需要排队等候。这一现象充分表明，山西面食本身的魅力巨大，深受大众喜爱。只要能有更多正宗的山西面食走向外地，必定会吸引众多食客前来品尝。可惜的是，目前走出山西的正宗山西面食实在太少，极大地限制了其在全国范围内的推广与发展 。