我特别爱吃韭菜盒子，每次到外边吃饭，只要有韭菜盒子，我肯定吃。 有一次，在天津的

我特别爱吃韭菜盒子，每次到外边吃饭，只要有韭菜盒子，我肯定吃。 有一次，在天津的某农贸市场，我路过一个专门经营韭菜盒子的小餐馆，看到服务员的骚操作，在外面我再也不吃韭菜了。 两个服务员把买来的韭菜摊开，抖了一下上面的泥土，然后泡在大盆里，揉搓了两下，就捞了出来，根本没洗第二遍！ 而且旁边还站着一个男人说，这韭菜挺干净根本用不着洗，抖了一下吃了不牙碜就可以了。 这样的骚操作，韭菜做出馅来别说卫生，连泥土都没洗干净。 爱吃韭菜，自己做！省钱，卫生，关键是好吃，自己想吃什么味道就做什么味道！绝对满足自己味蕾需求！ 刚刚我在农贸市场买了一斤韭菜，三块钱。 先把韭菜抖了干净，上面没有了泥土，摘韭菜，摘掉上面的黄叶烂叶，然后用剪刀剪去根部的一点点，因为这一部分农民兄弟在收割时用镰刀割的，上面沾了泥土。 盆里倒了点面粉，洗韭菜，一般洗韭菜都是四遍，第一遍洗完，第二遍把韭菜放在水里泡十来分钟，再洗。第三遍和第四遍就不用泡了。 这样连续洗四遍，绝对保证卫生。 炒四个鸡蛋，炒鸡蛋时油不可太热，如果太热了把火关掉。把鸡蛋液倒在锅里，迅速逆时针和顺时针反复搅拌，这样炒出来的鸡蛋碎用不着动刀，都是一粒一粒的。如果觉得火候不够，再开火，反复搅拌，直到把鸡蛋碎炒成焦黄。 哦，忘了说了，今天早晨我就把面和好了，已经放在盆里醒着。 和面也有些技巧，要不软不硬，用开水和面，如果手感觉得太热，再倒上点凉水，千万别把热水和凉水放在一起，要先倒开水，觉得太热时再倒凉水，大约是一半一半。这样和出来的面口软筋道，好吃。醒的时间越长越好，最短也要半个小时吧！ 韭菜沥干切碎，放在锅里先放芝麻油，这样可以锁住韭菜的鲜味，不流失水分。二三分钟以后，拌馅儿。 鸡蛋碎，放颗油条，盐，味精，再放上一个生鸡蛋，搅拌匀，就可以包盒子了！ 烙盒子最好用饼铛，把盒子翻正面都涂上点油，五分钟左右出锅，反正面都焦黄，脆软香咸，无论是颜值还是味蕾，那叫一个绝！ 烙韭菜盒子的核心操作在于火不可大，如果韭菜盒子火太大了，就失去了韭菜的味道。别忘了馅里面打一个生鸡蛋，这样味道更加鲜美！