2012年，喜茶以鲜奶、芝士、茶叶为原材料开辟了芝士茶这个类目，新式茶饮的时代帷幕正式被拉开。
喜茶成立三年后，奈雪在深圳开出首家门店，创始人彭心用“一杯好茶，一口软欧包”的概念将奈雪打造成高端茶饮品牌。
在那个古茗、茶百道、蜜雪冰城都还没有发展起来的时代，和喜茶并称为“双子星”的奈雪备受消费者追捧，门店外排队的人群蜿蜒近百米。市场热度加持下，奈雪也成了资本追逐的对象，据资料显示，奈雪在2017年经历A轮融资时估值就已经达到了60亿元。
2020年6月20日，奈雪向港交所递交招股书；一年后，奈雪正式登陆港交所，成为“全球新式茶饮第一股”。
成功在港股上市后，头顶“全球新式茶饮第一股”光环的奈雪，一时间风头无二。在资本市场的加持下，奈雪进入了快速扩张阶段：
资料显示，奈雪门店数量从 2017年的44 家增长至 2021年的817 家门店，遍布全国 80 多个城市；伴随着门店的迅速扩张，奈雪在上市当年也交出了一份不错的成绩单：2021年奈雪的营收为 42.97 亿元，营收增速达到了 40.54%。
然而，奈雪的辉煌十分短暂，随着市场的变化和竞争的加剧，奈雪逐渐暴露出诸多问题。
首先，奈雪的定位是高端茶饮品牌，虽然高端定位可以带来更高的溢价，但同时在一定程度上也限制了消费群体的范围。资料显示，奈雪的平均客单价在 2021 年为 26.3 元，客单价高于行业平均水平。以往，市场竞争还不激烈，消费者选择性不多；而在如今新式茶饮市场竞争日益激烈的情况下，消费者对于价格的敏感度逐渐提高，奈雪的高定价策略使其在与其他品牌竞争中失去了价格优势。
当然，奈雪也采取了降价策略，但却因为陷入了“高端不够高端，便宜不够便宜”的夹缝中难以自拔。
目前，在茶百道、蜜雪冰城等品牌大扩张的背景下，奈雪被推上了悬崖的边缘。从业绩来看，当一众新式茶饮品牌已经成功盈利，奈雪却仍深陷亏损泥潭，在过去的4年半里，奈雪除了2023年微弱盈利1300万以外，其他时间都在亏损，过去4年半累计亏损56亿；而从股价来看，截至最新收盘，其和最高点18.98港元/股对比，奈雪如今的股价已经跌剩“零头”了。
