凉拌豆腐：简单快手的夏日清爽佳肴 在炎炎夏日，厨房的热气总是让人望而却步，这时，一道清爽可口的凉拌菜就成了餐桌上的救星。今天要给大家分享的，是一道制作简单却口感丰富的凉拌豆腐，绝对是夏日消暑解腻的不二之选。 食材准备：简单又新鲜 制作这道凉拌豆腐，所需的食材十分常见，轻松就能在菜市场或超市集齐。主角嫩豆腐，一定要挑选新鲜嫩滑的，用手轻轻触碰，能感受到它的细腻与柔软，这样的豆腐入口即化，口感绝佳。小米辣是增添辣味的关键，它的火辣能瞬间激活味蕾，让凉拌豆腐更具风味。葱花则带来清新的香气，为菜品提香增色。白芝麻粒粒饱满，不仅增添了口感上的香脆，还富含营养。喜欢吃辣的朋友，辣椒面必不可少，它能为酱汁注入浓郁的香辣气息。香菜作为点缀，独特的香味能让整道菜的味道层次更加丰富，不喜欢香菜的朋友也可以省略。 烹饪步骤：简单几步，美味速成 首先处理嫩豆腐，将其切成大小均匀的小块，切的时候动作要轻，避免豆腐破碎。烧一锅开水，把切好的豆腐放入锅中焯水，这一步不仅能去除豆腐的豆腥味，还能让豆腐更加紧实，方便后续操作。焯水时间不宜过长，待水再次烧开后，煮1 - 2分钟即可捞出。迅速将豆腐放入冷水中过凉，这样能使豆腐迅速降温，保持鲜嫩的口感，然后沥干水分，放入干净的大碗中备用。 接下来就是制作灵魂凉拌酱汁。取一个小碗，依次放入蒜末、小米辣、葱花、白芝麻和适量的辣椒粉。这些食材在碗中相互映衬，光是看着就已经让人垂涎欲滴。接着，烧一勺热油，油温七八成热时，将热油缓缓浇在调料上，瞬间，“滋滋”的声响传来，各种香味被热油激发出来，弥漫在空气中。随后，加入生抽增添咸鲜味道，醋带来清爽的酸味，白糖提鲜，再撒上少许食盐调味，用筷子或勺子充分搅拌均匀，让各种调料完美融合。 最后，将调制好的凉拌汁水均匀地倒入装有嫩豆腐的碗中，撒上切碎的香菜碎。轻轻搅拌，让每一块豆腐都裹满酱汁，香菜的清香也随之融入其中。一道色香味俱全的凉拌豆腐就大功告成了。 品尝时刻：舌尖上的清爽享受 端上桌的凉拌豆腐，白色的豆腐被红亮的酱汁包裹，搭配上翠绿的葱花和香菜，星星点点的白芝麻点缀其间，光是颜值就足以让人食欲大增。夹起一块裹满酱汁的豆腐放入口中，首先感受到的是豆腐的嫩滑，仿佛在舌尖上跳舞，紧接着，蒜末的辛辣、小米辣的火辣、生抽的咸鲜、醋的酸爽以及白糖的甘甜交织在一起，形成一种丰富而和谐的味道。白芝麻的香脆为口感增添了一份别样的层次，而香菜独特的香味则为整道菜画上了点睛之笔。一口接一口，清爽解腻，让人欲罢不能。无论是作为开胃前菜，还是搭配主食作为一道主菜，凉拌豆腐都能轻松胜任，为你的夏日餐桌增添一抹清凉。赶快动手试试吧，让这道简单又美味的凉拌豆腐成为你夏日餐桌上的常客！
