做红烧肉时，用冰糖还是白糖 做红烧肉时，冰糖和白糖都能用，但冰糖效果更好。从色泽看，冰糖纯度高，熬出的糖色红亮，能让肉呈现诱人的深红色，白糖因含杂质，色泽稍逊。口感上，冰糖熬出的糖汁细腻，裹在肉上无颗粒感，能更好渗透肉纤维，使肉醇厚柔滑，甜味也温和，能与其他调料融合。而白糖熬制的糖汁可能有颗粒感，火候不对时更明显，甜味浓烈易掩盖其他调料味。像我之前用白糖做，肉的颜色就没那么好看，口感也差些。不考虑价格的话，冰糖是做红烧肉的首选。
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做红烧肉时，用冰糖还是白糖做红烧肉时，冰糖和白糖都能用，但冰糖效果更好。从色泽
一山说社会中
2025-02-20 22:41:54
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