上周去了趟唐山宴，中午去的人不是特别多，但也不少。里面全是小吃，其实大部分其他地区都有。只有饹馇是本地特色，也挺好的。饹馇据说是慈禧起的名字。不过我用Deepseek查了一下，却没说是唐山特色。下面是Deepseek解释。 饹馇”（gē zha，有时也写作“咯吱”“饹馇盒”）是一种流行于中国北方地区（如天津、河北等地）的传统小吃，尤其与豆类食材相关。以下是关于它的详细介绍： 1. 基本概念 原料：主要用绿豆面或杂豆面制成，有时会加入香菜、胡萝卜等蔬菜。 做法：将豆面调成糊状，摊成薄饼（类似煎饼），切块后油炸至酥脆，也可卷入馅料做成“饹馇盒”。 口感：外酥里嫩，豆香浓郁。 2. 名称由来 名字可能源于制作或食用时的声音（如油炸时的“咯吱”声），或是方言音译。 3. 常见吃法 直接油炸：切块或条油炸，作为零食或配菜。 饹馇盒：两片薄饼夹馅（如肉、蔬菜），封边后油炸，类似炸春卷。 炒饹馇：与蔬菜、肉类同炒，口感软韧。 4. 文化背景 过去是百姓利用剩余豆面的节俭吃法，如今成为地方特色美食，常见于年节或宴客。 不管怎么解释，确实挺好吃的，唐山方言也太多了，也挺有意思，有些能听懂，有些真听不懂。听到唐山味，立马想起了赵丽蓉老师的小品，唐山味的代表。
