香到离谱的沸腾肥肠，一口就爱上！ 家人们，今天必须给你们分享一道我最近超爱的美食——沸腾肥肠，这道菜简直是味蕾炸弹💥 一端上桌，香气就直往鼻子里钻，让人迫不及待想尝一口。 食材准备 芋儿：这可是这道菜的灵魂配角，选那种表皮光滑、没有斑点的芋儿，口感才软糯。 猪肥肠：处理干净的猪肥肠，吃起来才没有异味，满满的都是醇厚肉香。 香辣油、干辣椒节、干花椒、葱花、熟白芝麻、盐，这些调料能让这道菜的味道层次更丰富。 烹饪步骤 芋儿预处理：把芋儿削去皮，这一步要小心别削到手哦。削好后放入高压锅里，加适量清水和盐，压至软熟。我一般压15 - 20分钟左右，这样煮出来的芋儿又粉又糯，入口即化。 肥肠卤制：猪肥肠处理干净可是个技术活，要多冲洗几遍，把里面的杂质都去掉。然后放入卤水锅里卤熟，卤好的肥肠色泽诱人，香气四溢。捞出切成节，大小要均匀，这样炒的时候受热才均匀。 炒制组合：把芋儿放在烧热的石锅里垫底，石锅能很好地保持温度，让芋儿一直热乎乎的。接着把肥肠节入锅烧成香辣口味，这时候厨房里已经弥漫着让人垂涎欲滴的香味了。炒好的肥肠起锅盛在芋儿上边，两种食材搭配在一起，光是看着就已经让人食指大动。 泼油提香：净锅下香辣油烧热，投入干辣椒节、干花椒炸香，“噼里啪啦”的声音简直是美食的前奏。炸好的热油和香料一起泼在石锅肥肠上，瞬间香气再次爆发，最后撒上葱花和熟白芝麻，这道沸腾肥肠就大功告成啦！ 吃的时候，夹一块肥肠，再舀一勺芋儿，软糯的芋儿吸收了肥肠的油脂和香辣味，肥肠又带着芋儿的清香，每一口都超级满足。这道菜不管是招待朋友还是自己在家吃，都特别合适，赶紧动手试试吧！
