每株都有“剧毒！”有人因为吃了它患上尿毒症，但是家家户户却依旧在吃它，一度成为集体食堂的宠儿，这种有毒的植物如何从备受喜爱沦落到鲜为人知的地步？ 这天下午，浙江海宁的李阿姨下班回家发现自家菜地里的刀豆都熟了。 刀豆是她最喜欢的蔬菜，碧绿青葱，爽脆可口，尤其和煎出肥油的五花肉一起炒制，那滋味别提多诱人了。 李阿姨一边情不自禁地吞咽着口水，一边拿起手边的背篓摘了满满一筐。 她先把五花肉下锅炸出肥油，然后把清洗切好的刀豆全都丢了进去。 很快，刀豆混着猪油的香味儿从锅盖里飘了出来，李阿姨满足地吸了吸鼻子，正当她打算大火煸炒收汁儿的时候，家里突然没气了。 李阿姨尝了一口觉得差不多都熟了，直接装盘上桌喊老伴儿一起吃饭。 老伴年纪大了，刚吃了两根刀豆就觉得牙疼，李阿姨干脆把剩下的一盘全部吃光，心满意足地端着盘子刷得干干净净。 吃完饭之后，李阿姨在客厅里躺着看了会儿电视。当时就觉得肚子有些发胀，她还以为是晚上吃得太多了，肠胃不消化，于是站起来围着客厅走了两圈。 晚上10点，李阿姨准时上床睡觉，结果还没来得及脱掉外套，肚子里突然传出一阵翻江倒海般的疼痛，连带着喉咙里像有什么东西堵住一样，吐得昏天黑地。 李阿姨的老伴儿吓了一跳，赶紧带她到海宁中医院就诊。 医生看到检查结果之后连连皱眉：“这是急性肾功能衰竭！” 李阿姨就吃了一盘刀豆，为什么会得这么严重的病呢？ 刀豆这个学名很多人都不熟悉，但如果叫它的另外一个名字四季豆想必绝大多数人都吃过。 无论春夏秋冬，刀豆都是很多人家餐桌上必备的美食，既可以凉调，也可以煸炒，甚至还能腌制，风味非常独特。 刀豆本身含有丰富的碳水化合物，蛋白质和各种矿物质。不仅能够为人体提供充足的营养，提高免疫力，还能够帮助调节人体内的营养均衡。 同时刀豆还含有非常丰富的钙元素，促进人体骨骼和牙齿的发育，甚至可以当做减脂的绝美食材。 刀豆的好处不仅局限于食材这一方面，还经常被古人加进药材中。 李时珍在《本草纲目》中写过：刀豆可以温中下气，有利于肠胃的蠕动，而且还可以止住因为肠胃不适引发的呕逆现象，调节肾脏，补充元气。 可是正所谓是药三分毒，刀豆的好处虽然非常明显，但所含有的毒素也是致命的。 成都的代航医生曾经普及过：刀豆的豆荚和豆子都含有大量的毒素，可以通过高温烹煮解除危害。 但厨师在烹饪的过程中如果不够仔细，没有把刀豆完全煮熟的话，那么毒素就会迅速进入人体并且进行堆积，对肝肾等器官造成负面影响，严重的还有可能会在顷刻之间导致肾衰竭。 这与李阿姨的病症吻合。 当然很多人如果真的误食了没有炒熟的刀豆出现上吐下泻的情况，也不要过分着急，要尽快到最近的医院就诊，而且也可以试着催吐，或者服用大量清水把毒素分解出来。 现在越来越多的人意识到预制菜和外卖的危害，开始追求绿色健康的饮食，尤其很多中老年人干脆自己动手种菜，或者到公园里挖野菜。 但在种菜的时候千万注意，像刀豆这样含有大量毒素的蔬菜还有很多，千万不要误以为蔬菜都是自己亲手种的足够干净，在清洗和烹饪的时候就掉以轻心。 还有那些从路边或公园里挖来的野菜，老人们在不确定这些蔬菜到底是什么的前提下不要擅自使用，因为有很多草本植物长得非常相似但却有着迥然不同的功能。 希望每个人的饮食都能够绿色无忧。 看看新闻：女子吃了“半熟”刀豆 突然腹泻呕吐得了尿毒症
