三餐四季 制作油条其实并不复杂，以下是一种比较常见的家庭制作方法：
准备食材
中筋面粉：500克
无铝泡打粉：8克
小苏打：3克
鸡蛋：1个
食用油：40克
盐：5克
清水：280克（根据面粉吸水性可适量调整）
玉米淀粉：适量（用于防粘）
制作步骤
和面：将中筋面粉、无铝泡打粉、小苏打、盐混合均匀。打入鸡蛋，并加入食用油，然后分三次加入清水，每次加入后都要充分抓匀，直至面粉变成无干粉的状态。注意，由于面粉的吸水性不同，可以预留10克左右的清水，根据实际情况调整。
揣面：面团会比较粘手，可以带上手套操作。采用折叠按压的方式进行揣面，不要揉面。一次揣面两分钟，一次三个对折，反复折叠按压揣三次，揣至面团光滑，最后达到不带手套也不粘手的状态。
醒发：将揣好的面团放在保鲜膜上，稍微整理后包起来，放入冰箱冷藏八小时左右。也可以晚上提前和面，第二天早上炸油条。注意，如果面团太冰，会炸不起来，所以早上起来最好提前半小时把油条面从冰箱拿出来回温。
整型：在案板上撒上玉米淀粉防粘，手上也沾些玉米淀粉，将面团稍微抻长一些，注意动作要轻，整理成长条形，不要太宽。然后用菜刀切块，将切好的面块两根重叠在一起，中间可以用刀背压一下，两头捏紧，再稍微抻长一点，。胚就做好了油条生
炸制：在锅中多倒一些油，用筷子试一下油温，当筷子下去后能迅速鼓起小泡泡时，就可以下锅炸了。将油条生胚放入锅中，油条会几秒内就飘起来，快速翻面让油条均匀受热，炸至颜色金黄就可以出锅了。喜欢吃老一点的就多炸一会儿，颜色变深一些了再出锅沥油。
小贴士
和面时，清水的量要根据面粉的吸水性灵活调整。
揣面时不要揉面，采用折叠按压的方式。
醒发面团的时间要足够，冷藏八小时左右为佳。如果等不及，醒面时间也要在两个小时以上。
炸油条时的油温要高，这样油条才能迅速膨胀并变得酥脆。
