正宗鲁菜振兴大有成果。周六孩子休息，约我去济南市中区的一家汇泉楼饭店吃鲁菜。他们10点就发信息告诉我已到了饭店，并且订好了餐桌。本来想到单间就餐，但人家早已订满。 打车11点半到饭店，拐进路口就开始堵车，慢慢开到饭店门前时，场面令人吃惊。就好象到了旅游景区的热闹地段，人在门口排队订桌。我到门口吧台时，听到服务人员在登记电话号码排队，己排到了大约12点半以后的餐桌。 我本人就是老济南菜的从业人员，81年从学校毕业做鲁菜厨师，以后成了酒店管理人员。这中间，由于改革开放，各菜系都全国交流，加上烹饪专业人才的缺失，当时的鲁菜有些乱。为了经济利益，不严格操作或为了迎合个别口味爱好者，打着鲁菜旗号的一些店败坏了正宗鲁菜的声誉。 以后，烹饪界人士认识到了问题的严重性，为了振兴正宗鲁菜做了大量努力工作。现在的挂正宗鲁菜牌子的馆子，菜品的色，香，味，形等基本恢复了本来面目，鲁菜的百菜百味，炸，溜，爆，炒，烹等几十种烹调方法发扬光大。 从客流量上已经说明了正宗鲁菜才能真正受欢迎。
