现在央妈也不演了，主打一个真实！ 昨晚《舌尖上的中国》第四季第二集谈到杭州名菜“西湖醋鱼”的口碑时，并没有一味唱赞歌，而呈现给观众的画面是出租车师傅直挠头，让人忍俊不禁，连连感叹央妈接地气！ 几年前去杭州，专门找了家西湖边的饭店，但是人满为患，懒得排队就没有吃上西湖醋鱼。这次《舌尖上的中国》力推，相信改良后的味道应该不错，下次一定要去尝尝！
现在央妈也不演了，主打一个真实！ 昨晚《舌尖上的中国》第四季第二集谈到杭州名菜“
小枫说说娱乐
2025-02-06 00:48:13
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阅读：22265
归零
老夫湖南人，我只想说你们根本不懂西湖醋鱼。 这道名菜主打讲究。 上菜之后，趁热，连鱼带盘扔进西湖[偷笑]
Darryl-Yee 回复 02-06 10:25
老夫三十多年杭州人了，今天才明白原来这道菜是这么享用
谁的手热的发烫.* 回复 02-06 14:33
估计草鱼也得琢磨，早知道这样，你干脆直接把我端上来，然后倒湖里得了，干嘛还把我弄死……费那个事
Hyundai-mistra
如果一条鱼死后被做成西湖醋鱼，那这条鱼就是白死了[滑稽笑]
默言 回复 02-06 15:40
前年去西湖点了一份，吃一口吃不下了。[静静吃瓜]
Hyundai-mistra 回复 默言 02-06 17:57
连盘子一起丢进西湖里[得瑟]
用户34xxx25
多年前吃过一回，非常好吃，鱼是要放水养个一周去除鱼腥味的……现在杭州餐饮和上海一样，都是外来者当道，传统饮食大大不如以前……
同心 回复 02-06 15:31
说这话的就是不会吃鱼的。差别很大的。以前江里可以放网箱时，餐馆开江边或船上，名曰正宗长江鱼。我们称为洗澡鱼。
海浪 回复 02-06 15:54
有些鱼里贴着淤泥生活的，就有一阵泥士味，用清水养几天泥味就少很多了，用网箱吊在干净的湖水中间养也可以。有些地方水质不好鱼也有怪味，也要清水养几天。
用户10xxx24
西湖醋鱼、白花蛇草水、折耳根、含笑半步癫是中国修仙四大神品！
吃瓜快吃瓜 回复 02-06 10:33
渝云贵川（排名不分先后），折耳根联盟对你发出了谴责。
巍巍 回复 02-06 10:07
你懂个锤子，折耳根是极品，你只是一个不会吃东西的豁皮！
emilkent
楼外楼呗
鹏哥 回复 02-06 13:04
狗不理除了性价比差外，至少味道正常人都满意
不动如山 回复 02-06 16:41
哈哈，你去试试就知道了
harbor
西湖醋鱼与山东的糖醋鲤鱼差不多做法。不是这道菜不好吃，而是现在很少有店认真去做这道菜。为了快出餐，鱼是早做熟的半成品，再过油加热，料汁也不是现熬的，能好吃才怪。我挺喜欢做菜，家里二个孩子也喜欢吃鱼，买来鲤鱼，现炸好，现熬醋汁，醋要用到白醋和陈醋，每次做出来能吃的一点不剩，出去吃饭，点过一回，孩子动动筷子，就再也不吃了。不是菜不行，而是现在的店讲究快出餐不认真做了。
闻谦 回复 02-06 18:52
你那个做法就已经不是西湖醋鱼了。我觉得西湖醋鱼不好吃的原因是原材料不行。鱼最重要的是鲜活，活鱼怎么做都好吃，随便蒸熟了淋一点酱油醋就好吃
同心 回复 02-06 15:38
哈哈，多半是没吃过正宗的醋鱼，别生气。二十年前吃过一次，我不喜欢酸味，但鱼确实做的好吃。还有东坡肉肥尔不腻。
末班车
这么说吧，西湖里不止是有活鱼，还有还多煮熟的鱼
无声无行
杭州朋友都跟我说，没有犟种非要常识，这道菜早就没了😀
用户88xxx76
对我来说，这道菜很难吃。
我看你有戏
一道菜居然能以难吃而流传千古还没淘汰～～～我是不相信的
沙如雪
以前以为西湖醋鱼就和我们这边糖醋鱼烧法一样，只是为了琅琅上口，所以没叫西湖糖醋鱼，而是叫西湖醋鱼。但是没想到菜如其名，醋很多，糖是一点没有
一诺千金
西湖醋鱼第一次吃，自己干掉了一盘，连汁都不剩，十六年了，念念不忘
黎明之前 回复 02-06 12:15
你是广东人的异类
用户10xxx10 回复 02-06 10:45
味觉缺失的人真可悲！
用户10xxx49
在杭州吃过四次西湖醋鱼，其中三次是在楼外楼，还可以，不算难吃！！！但绝对不好吃。白给也吃，花钱不行！
独孤倾城
这么说吧，很多朋友纠结材料问题，事实上就算你用顶好的鱼来做这道菜，它的受众也很少。这是一整个程序带来的结果，就跟北京豆汁一样，你说我选的黄豆粒粒爆满，品相上成，也不妨碍多数人觉得它难喝[静静吃瓜]
听春雨
大概十五年前在楼外楼吃过西湖醋鱼，确实不咋地，原因是但凡美食讲究用心去做，哪怕家里炒个土豆丝，你认真去做和稀里马虎绝对不一样，流水线出来的糖醋浇蒸鱼绝对太好吃不了
BLUE DESTINY
之前有看到人拿楼外楼的评测过，里面说菜单上其实有两种，贵的那种用笋壳鱼做的就还行，便宜的用草鱼做的就完全不能接受来着[捂脸哭]
用户10xxx59
清水煮鱼再浇酸甜汁说实话腥味不容易处理掉，能处理好的喜欢吃就是个人口味了，并不是每个人都喜欢吃香炸的。这菜能出名也许历史上有一些个牛逼的人点赞喜欢，大家都附和也就成名菜了。
林默默
西湖醋鱼灵魂是保留鱼的腥味，去掉鱼的鲜味
冬日暖阳
二十多年前去温州出差 开车路过杭州正好午饭时间 在国道边上找了个小饭店吃的西湖醋鱼口味挺不错的 后来去杭州玩 再去楼外楼吃 真的难吃
Shooting Quasar
[得瑟]但凡多放点糖就不出名了
Rain
在楼外楼吃过西湖醋鱼，味道是真酸啊，那还掩盖不住鱼的土腥味！
老鼠怕猫 回复 02-06 17:26
那就是原材料的问题了
战争2013
西湖醋鱼就是往西湖里扔的醋鱼。[开怀大笑]
我有个朋友
都说这道菜难吃 然后很多人就好奇有多难吃？点完之后……嗯 真的很难吃…
老邦
没有规定西湖醋鱼只用草鱼做，只要是西湖里有的鱼都可以。但本人没吃过不发表意见，但是要改良，所谓名菜首先要入的了口。
爱吃萝丝
西湖醋鱼是小说里面幻想出来的一个东西吧？现在的西湖醋鱼应该是从小说里面抄的名字？
小哥
西湖醋鱼，吃完 就是 西湖的水我的泪[哭笑不得]
黑社会在几层
2000年在楼外楼吃的，还行
如影随行
浙江的臭豆腐，我一口乜吃不下去。但不耽误人家是名菜
彰润
要说都用草鱼搞，为啥西湖醋鱼比不过酸菜鱼？从原料和做法上说，味道层次和口感肯定不行。名菜不一定好吃，可能只是个“特色”。
勤奋的子鼠
记得以前吃西湖醋鱼味道还是不错的。鱼记得不是一般的草鱼，是用啥鱼忘了，以前的鱼有土腥气要提前处理的，现在根本都不按传统流程走的，省了好多步骤。而且现在也基本没当地人了，做的东西也就样子像点，内在就根本不是那个味。和上海好多东西一样，虽然受到外地人吹捧但本地人基本不会吃，就是吃了也往往是一次性消费，因为口味不正宗，根本没以前的味了。
老飞新手
出租车司机评车可信，评鱼？拜托拜托。
采蘑菇的小loulou 回复 02-06 16:30
个别也是有，我爸遇到过一个，闲的无聊找点事做
单衣试酒 回复 02-06 16:58
千万也不算什么，那地方房价多贵？两百平米就是千万
用户96xxx47
这IP已经被第三季度资本弄废了
海东青
以前看过一个评论说，他那勤俭节约，一辈子舍不得扔剩菜的妈妈把西湖醋鱼倒进了垃圾桶。
冷雨夜
纯属扯淡
买火柴的怪蜀黍
西湖醋鱼？凡是没有在江浙沪吃过螃蟹的……严格地说，没有吃过江浙沪配方及做法的大闸蟹蘸料的人，是不可能会吃西湖醋鱼的，无论你觉得它好吃还是不好吃都是正确的……因为正宗的西湖醋鱼，就是糖醋姜的味道，如果有鱼的鲜味，那它就不是西湖醋鱼，而是红烧鱼，糖醋鱼……
泛泛之辈
慕名去西湖楼外楼吃的，确实令人失望，比苏州得月楼的松鼠鳜鱼差了十万八千里！
真的假不了
以西湖的水质，能养多少条鱼用于做菜？
饭猫子
主要是鱼的问题，养殖鱼根本无法做这道菜。我十年前刚来杭州吃过一次，味道还不错，基本没有土腥鱼腥味
吾养吾浩然之气
江浙那边喜欢水煮菜，用油特少的那种
用户12xxx92
和以前不一样了。唉回不去了
用户54xxx74
山外青山 楼外青楼
好俊的馒头
其实就是糖醋鱼
Csj11886
正宗的西湖醋鱼是吃的鱼肉味是蟹味！材料低级就草魚一条！但做起来费时费力还要点厨艺，所以一般杭州人也根本烧不好也不是家常菜！为啥？首先这鱼要清水饿养七天，而且一定要湖水。自来水就算了呵！其次鱼下滚水时间不多不少要刚刚好，最难是这醋汁最难调，糖醋多少欠粉放多少量要掌握好，否则只能到泔水桶了！现在流水线烧的怎么会好吃！说实话现在二百元以下的决不会正宗的，还有不喜甜味的就别凑热闹了！
用户10xxx66
前年旅游专门到楼外楼和得月楼吃过感受一般，远远达不到名店的预期。
平安 回复 02-06 17:39
得月楼是什么？
民以食为天
西湖醋鱼本身这道菜没问题，杭州呆了50多年，吃了无数次，但是满意的就两次。这道菜看似简单，要做好真不容易。鱼不能用养殖的，那个太腥，一定是自然放养的。蒸的火候也很关键，最后的糖醋汁，个体差异太大。有的人喜欢甜一点，有人喜欢偏算一点，还很多人不喜欢糖醋口。
萝卜
西湖醋鱼、西湖牛肉羹[墨镜][墨镜]反正带西湖的就别指望好吃
用户61xxx10
什么时候去吃一次，就像北京豆汁，总得尝下怎么个难吃
༺ۣۖ夜ۣۖ༒ۣ雨ۣۖ༻ 回复 02-06 15:58
喝豆汁还用去北京吗？你把豆浆放馊了尝一下就是这味
野猪配骑
跟西湖醋鱼最般配的只有北京豆汁
︶ㄣ嗳しovё
西湖边是吃不到西湖醋鱼的，全是外地人打着杭州牌子烧着四不像的菜
zgclsf
草鱼如果不能做到顺德厨师的水平，那就不如倒进西湖了。
用户39xxx42
八十年代在杭州一个招待所餐厅吃过，非常好吃。
时光 回复 02-06 21:44
那个年代吃不到什么好吃的，所以觉得很多东西吃起来都很好吃，搁现在也就那样。
老衲法号井空
西湖醋鱼，你们就别糟蹋那鱼了，放点盐白煮都比你强
用户17xxx84
二十年前我在楼外楼和西湖游船上吃过西湖醋鱼，非常好吃，不知道怎么，现在味道变了吗？
momo
不会吃鱼的人太多了。
醋味相投
不是菜不好吃，不好吃怎么流传至今，而且做的人变得不讲究了，所以大家也不将就。
肌肉火车
第四季播了？
想开一点 回复 02-06 14:16
播了三集了
林中杉
杭州本地人都觉得外地来吃西湖醋鱼的是脑子有问题~
大老羊
西湖的鱼没了，用别处鱼替代，肯定不是原味，再加上要速成，怎么可能好吃。
时光 回复 02-06 21:49
西湖藕粉呢？有那么多藕？
lonely
没觉得西湖醋鱼多么难吃，正常水准吧
采蘑菇的小loulou
西湖醋鱼我记得味道跟糖醋里脊味道差不多，为啥这么恶意满满。
扬州慢
好菜传统是讲究的，
用户93xxx25
这个舌尖的中国，我看了，意思说醋鱼的原料和做法，每人理解不一样。可以说有点失传了。
klrs
真的没有山东的糖醋鲤鱼好吃。
念娇奴
关键是鱼不要有泥腥味，就差不到哪儿去。
阿超 回复 02-06 09:28
在外婆家吃过一次，一辈子也不想吃淡水鱼了