春节家宴，美食丰富，但有些肉类虽然美味，却可能对健康造成潜在危害。以下3种肉在春节期间最好少吃或不吃，以保护身体健康。 一、加工肉：增加患癌风险 加工肉类，如牛肉干、腌熏腊肉、火腿等，是年货的常见选择。然而，这些肉类在加工过程中会添加盐、防腐剂，并通过熏制、腌制等方式处理，可能导致致癌物质的形成。世界卫生组织国际癌症研究机构指出，食用加工肉类对人类具有致癌风险。建议减少腌制肉类的摄入，尽量选择新鲜的肉类、蔬菜和水果。 二、鸡杂碎：有害物质残留 鸡杂碎包括鸡肝、鸡肾、鸡胗（肌胃）和鸡肠等。这些内脏器官与有害物质的代谢直接相关，可能残留有害物质。因此，鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠等不宜频繁大量食用。此外，鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，肥胖及“三高”人群也不建议多吃。 三、鸭脖：淋巴组织或积聚有害物质 鸭脖上有一些淋巴集结体，主要集中在皮下。这些淋巴组织可能积聚有害物质。虽然干净的肉质食用一般无碍，但建议清洁淋巴及气管部分，并去皮食用。动物的皮脂肪含量高，最好减少食用。 总之，春节期间，为了健康，应尽量减少加工肉的摄入，适量选择瘦肉，避免过多食用高脂肪、高胆固醇的肥肉和内脏。优先选择白肉，如鱼肉、鸡肉，作为蛋白质的来源。
