【缓个冻梨，你所不知道的东北美食】 冻梨，又叫冻秋梨，是将花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨等冰冻而成，因其在冬季冷冻后食用，故而得名。 东北吃冻梨的习俗至少可追溯到一千多年前的辽代，当时的契丹人就有吃冻梨的习惯。 制作方法 1、 自然冷冻：在东北寒冷的冬季，人们将采摘下来的梨放在室外，利用天然的低温环境进行冷冻。室外的低温使得梨中的水分逐渐结冰，细胞结构被破坏。 2、 人工冷冻：现代也有人工制作冻梨的方法，选择合适的梨品种，经过原料的采收、挑选、后熟，再放入冰柜或低温冷库中，在-16℃至-10℃的环境下进行冷冻保存。 食用方式 1、 凉水浸泡化冻：将冻梨放在凉水中浸泡，让其缓慢化冻，东北俗称“缓”。在化冻过程中，梨果皮外会形成一层薄冰，敲碎薄冰后，里面的果肉会变得柔软多汁。 2、 室温或微波解冻：也可以将冻梨放在室温下自然解冻，或者使用微波炉的解冻功能进行解冻后食用。 冻梨的口感冰爽，由于细胞结构被破坏，水分渗出，吃起来既有冰的脆感，又有果肉的绵软，如冰淇淋般细腻，还可以像吸果汁一样吮吸里面的梨汁。 其味道酸甜可口，梨在冷冻过程中，内部的糖分发生了一些变化，使得甜味更加浓郁，同时保留了梨本身的果香，甜而不腻。 梨本身就有清热降火的作用，经过冷冻后的冻梨，在寒冷的冬季食用，对于缓解咽喉肿痛、咽干口燥等有一定的帮助。 冻梨具有一定的润肺止咳功效，对于冬季因干燥、寒冷引起的咳嗽有一定的缓解作用。 尤其是在吃完油腻的食物或饮酒后，吃一个冻梨，可以帮助消化，缓解油腻感，还能起到一定的醒酒作用。 冻梨是东北独特的地域文化产物，反映了东北人民适应自然环境、利用自然资源的智慧，也体现了东北人豪爽、实在的性格特点。 春节期间，冻梨是餐桌上必不可少的美食之一，一家人围坐在一起吃冻梨，寓意着团圆、甜蜜，承载着人们对美好生活的向往和祝福。
