一人一道年夜菜
糖醋排骨的做法多样，先准备食材：猪排骨、白糖、醋、生抽、老抽、料酒、生姜、大葱、蒜瓣、食盐、清水、淀粉、食用油，可按喜好增加。
1. 排骨洗净斩块，用料酒和生姜腌15分钟。
2. 凉水下锅焯去血沫，捞出洗净沥干水分。
3. 食用油加入冰糖熬糖色，冰糖熬制深红色时放入排骨翻炒。
4. 放入切好的大葱段、蒜瓣炒出香味，再放入调好的糖醋汁（白糖、醋、生抽、老抽搅匀）快速地翻炒均匀。
5. 加水没过排骨块，大火烧开后转中火炖约半小时，加盐调味，收浓汤汁。
6. 勾芡装盘食用。
糖醋排骨含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒、钾、葡萄糖等营养物质，具有补充营养、提供能量、增加饱腹感等功效。其中的优质蛋白质和必需脂肪酸对于维持人体正常生理功能至关重要，而钙、镁等矿物质在酸性条件下更易被人体吸收利用，能有效提高补钙效果。此外，糖醋排骨还富含骨粘蛋白、骨胶原等营养物质，对于增强骨骼健康、延缓衰老有积极作用。
糖醋排骨口感酸甜可口，能刺激味蕾，让人食欲大增；同时外脆里嫩，口感层次丰富。
