年夜饺子蘸点醋，控血糖增食欲又解腻！

春节将至，大多地方都会吃饺子寓意吉祥。 大家过年吃饺子时，记得蘸醋。 - 给大家说说蘸醋的3大好处： 1⃣降低血糖反应。 饺子是升糖很快的食物，精白面粉煮熟后糊化，很容易消化，大家都是趁热吃，很容易导致血糖上升。 - 加上饺子为了口感油润，馅料都是选择比较肥的肉，过多的脂肪会让胰岛素敏感。 - 加醋吃，可以延缓胃排空的速度，促进血液中的葡萄糖消耗，降低碳水化合物的消化速度，热腾腾的饺子，放到醋汁里蘸一下，可以降低入口温度，不但可以帮助控血糖，还能保护食道。 - 2⃣增食欲、解油腻。 醋酿造的过程中产生了大量鲜味，蘸醋可以促进唾液分泌，增加食欲，很适合家中味觉退化的老人，和食欲不佳的人群，醋还可以解腻，减少肉馅饺子带来的油腻感。 - 3⃣有助控盐。 适量的酸味可以让咸味更加明显，吃饺子的时候蘸醋可以增加对食盐的感知，减少盐的摄入，对于血压高等控盐的人群来说格外有益，醋和饺子一起吃还可以促进钙、铁、锌等营养素的吸收。 - 👍不同的醋跟饺子的搭配： - ✅陈醋+猪肉、牛肉水饺 陈醋是以高粱为主要原料陈酿而成，浓烈芳香，虽酸度高，但没有刺激感，特别适合跟肉馅饺子搭配，比如猪肉韭菜饺子、牛肉大葱饺子等。 - ✅香醋+鲅鱼、鲜虾水饺 香醋是以糯米为主要原料陈酿而成，酸而不涩、香而微甜，相比陈醋，口味更为柔甜、清爽，特别适合跟带有腥味的水产馅饺子一起吃，比如鲅鱼饺子、虾肉饺子等。 - ✅米醋+白菜香菇等素水饺 米醋是以大米为主要原料酿制而成，酸味柔和、清香爽口，和黄瓜鸡蛋、白菜香菇等素馅的饺子更为般配。 - ⚠️需要提醒的是，过多醋酸可能会腐蚀牙齿，损伤食道，加重消化道疾病，因此，吃醋要适“度”和适量。 ⭐️一般来说，总酸度在6%左右的醋，每次吃30毫升比较适宜。 ⭐️有牙齿敏感、咽喉不适、胃溃疡、胃酸过多等问题的人群，尽量不吃或少吃醋，以免加重不适。