每天最享受的过程就是自己安静的在厨房里折腾各种美食🍹每当研究出来新食谱做成功后，拍出好看的照片分享给大家，并且得到宝宝们的认可时，心里真的很开心，你们的支持也是我一直会坚持下去的最大动力👊🏻！在我不断进步的道路上感谢有你们😘😘今天说说我在做吐司过程中遇到的一些重要问题和看过一些相关方面书籍后的总结：（我不是专业的，所以也是略懂皮毛，说的不到位的请多多包含，欢迎留言讨论😇） 做面包最常听见的就是“手套膜”也有很多人败给了它，其实掌握了技巧后揉出“手套膜”也不是什么难的事！ 1️⃣我认为做好面包的必要条件和关键因素是高筋力面粉和高含水量，搅拌到位和发酵到位 ☞搅拌到位☞：搅拌到面筋完全拓展阶段，面团的状态是细腻柔软、有光泽，具有良好的弹性和延展性，可以拉展出光滑透视度高的面筋薄膜（这个也是咱们常说的手套膜），破口边缘是光滑无锯齿的！（面筋薄膜虽然薄但是仍要具有韧性，不能一味的追求薄过度搅拌导致最后面团丧尸弹性） ☞发酵到位☞：发酵方法有很多种，一次性发酵、普通二次发酵还有冷藏发酵（我最常用的方法就是一次性发酵和普通二次发酵）一次性发酵的温度一般要在25-28°左右，湿度保持在70%，发酵至2-2.5倍大，时间大概是60-90分钟，二次发酵温度大概在32-35°度左右，湿度保持在80%，发酵至2倍大，时间大概是40分钟，冷藏发酵一般隔夜，时间上固定不了，最终要看面团状态，如果发酵不到位，揉出再漂亮的手套膜将会是无用功，做出来的面包也会组织粗糙口感差
