【红烧肉新滋味，陈醋是秘密武器！】家人们，炖猪肉的小窍门来啦！只要一勺神奇的陈醋，就能让猪肉的腥味消失得干干净净，肉质软烂还入味，哪怕牙齿不太好也能轻松吃！炖肉可不只是加热这么简单，选肉、调料，每一步都非常关键。五花肉呢，肥而不腻，瘦而不柴，6分肥4分瘦的比例，是炖肉的绝佳比例。新鲜的肉，更是美味的基础！陈醋，是猪肉腥味的天敌，富含氨基酸和有机酸，能分解肉纤维，中和腥味，提升香气，炖肉的时候不加它怎么能行呢？下面，就由我来揭开红烧肉详细的做法：【食材准备】：中五花肉2斤、老姜10克、陈醋5ml、八角2克、香叶3克、白芷1.5克、冰糖20克、生抽、食盐、鸡精、食用油适量。【制作方法】：1. 锅热到冒烟，用热锅擦猪肉直到微黄，泡在水里1分钟，用钢丝球去掉黄色部分，洗净。2. 冷冻2小时后，把猪肉切成块，方便烹饪。3. 用冷水焯水3分钟，去掉腥味和血沫，再用温水冲洗。4. 用大火煸炒五花肉，炒出油脂，加入香料炒出香味。5. 炒糖色炒到枣红色，加水煮开后放入肉块。6. 加进热水和生抽，一勺陈醋，焖煮30分钟，用高压锅的话20分钟。7. 调味之后继续炖煮，大火收汁，撒上葱花就可以了。【烹饪小贴士】：1. 红烧肉炖煮的时候，盐要最后放，不然肉会变柴。2. 适量加白芷能增香，但不能太多，不然会有苦味。3. 水少的时候加进热水，保持肉质的嫩滑。陈醋去腥，红烧肉更美味！快来试试这个秘方吧！
