为什么车厘子一个月到中国却不腐烂？一位水果批发商告诉我，海外的车厘子要运到我国最起码得需要十天半个月，可到了我国却依然是光鲜亮丽，为什么车厘子能保鲜这么长？ 车厘子作为我国的“水果贵族”，逢年过节总是备受欢迎。 但鲜少有人知道，其实我国的车厘子大多是进口货，最常见的是智利车厘子。 光是在2024年1月，智利93%的车厘子都出口到我国，赚了14.47亿美元。 不过智利跟我国隔着半个地球，光是从装箱到抵达我国，就需要至少二三十天的运输时间。 但大家会发现在水果摊上买到车厘子，个个鲜艳得像是刚摘下来一样，这都得益于运输中的保鲜秘诀。 以智利的车厘子为例，车厘子在12月左右种下，大概在次年的6月份成熟。 但果农不会等到完全成熟，而是在来年的4月份，车厘子已经有七八分熟就准备将它们打包。 当然，摘下来的车厘子也不是随时发货，在正式出口前需要做大量的准备。 比如对果子进行降温处理，果子在较低温度下能延长保鲜时间。 第二步是给包装袋装上二氧化碳，让车厘子的代谢变慢，最后才是封装好并通过冷链运输。 冷链运输是车厘子出口的最后一环，这期间包装袋不能出现任何破损，不然对果实来说是致命的。 在每个车厘子包装里，还会加上一些乙烯抑制剂，作用是防止植物快速成熟和衰老。 之所以要选在七八分熟摘下来，也是因为那个时间段释放的乙烯比较少，更不容易衰老。 举个例子，猕猴桃跟苹果只要放在一起，没几天就会烂掉，因为后者会释放出大量的乙烯，加速前者的衰老。 车厘子本身已经接近成熟，苏醒过程肯定会释放大量乙烯，在密闭环境下加速成熟，这时候放一袋乙烯抑制剂，就是让车厘子能保持新鲜度。 但当国内的国内供应商收到货物后，就要及时将果子放出来透透气，因为浓度过高的二氧化碳，也会加速果子的衰败。 很多人会质疑新鲜的果子被打药，不过车厘子并不需要繁琐的步骤，经过一连串的保鲜措施后，车厘子抵达我国时新鲜度刚刚好。 只不过智利跟我国距离较远，只有海运和空运两条路可走，而且海运用时比较久，空运物流费用高，所以售价也一直居高不下。 好在随着物流行业的持续变革，这些年我国开辟了“快航”航线，以及全货机运输模式，直接缩短了运输的时间，从而提高了运输的总数量。 如此一来不光质量得以保证，连价格也会变得更加“亲民”。 这种情况不限于车厘子，泰国的榴莲也因为运输成本降低，从水果刺客变成了日常享用的水果。 与此同时，我国也在努力尝试培育国产车厘子，试图从生产链这一端将价格打下来。 这些年我国车厘子国产基地逐渐扩充规模，先后从欧美等各国引进车厘子品种进行研发，目前已经有了一定的产出。 不过因为环境等种种原因，我国当地种植的车厘子，往往要花费大量的种植成本。 云南一些地区的国产车厘子口感不错，但因为成本摆在那里，价格比进口的车厘子还贵。 所以说要想真正实现车厘子平价，我国还有很长一条路要走，但相信随着我国车厘子产业发展，未来总有一天能实现规模化量产。 到那时进口产品可以当成补充，大家也不必因为车厘子价格贵，就不敢享用这份美味。 参考资料： 从智利到大连，车厘子咋保鲜，打药了，海胆新闻
