老年人多吃猪脚，不仅治病还能长寿？提醒：5种人要管住嘴 在生活中，饮食选择对于健康的影响至关重要，尤其是对于老年人来说。刘大叔今年 72 岁，身体状况还算不错，近几年却对猪蹄格外偏爱，几乎每天都要吃上一些。儿女们考虑到猪蹄中脂肪和可能存在的高胆固醇含量，担心对他的健康不利，便好心建议他少吃。可刘大叔却满不在乎，他觉得自己年纪大了，没必要委屈自己的口腹之欲，还声称网上有研究表明，经常吃猪蹄对老年人身体有好处，甚至能延年益寿。儿女们劝说无果，也只能由着他。那么，老年人经常吃猪蹄，真的对身体健康有益吗？ 老年人吃猪蹄真能治病？ 猪蹄，也就是我们常说的猪脚，富含蛋白质、维生素 A、维生素 E、脂肪、糖类、维生素 D 以及钙、镁、磷、铁等多种营养成分，并且不含胆固醇。从营养角度看，猪蹄具有填肾精、补虚弱的功效，还能促进儿童生长发育、延缓衰老，甚至对治疗老年神经衰弱等疾病也有一定作用。 猪蹄的烹饪方式多样，可以炖汤、卤煮、烧制等。不过，由于其油脂含量较高，高血压患者、动脉硬化患者、食滞者、痰盛阻滞者以及感冒人群并不适合食用。同时，睡前也不建议吃猪蹄。 网上关于猪蹄的说法众多，有人认为它能美容，还有人觉得它能催乳。中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽提醒，要理性看待猪蹄，认清这些功效误区。 传言 1：猪蹄能补充胶原蛋白，起到美容效果？ 确实，猪蹄中含有胶原蛋白，但当它被摄入人体后，会被分解吸收，转化为人体所需的蛋白质，并不会直接以胶原蛋白的形式存在。所以，猪蹄并不能直接起到美容作用。有些人吃了猪蹄后感觉皮肤变好，很可能是其中的脂肪带来的效果。 传言 2：猪蹄能催乳？ 事实上，猪蹄并没有催乳功效。有些产妇为了催乳会选择喝猪蹄汤、鲫鱼汤等，但这样做更多的是补充了脂肪。要知道，母乳中 90% 以上都是水，想要更有效地催乳，多喝水、多哺乳、多休息才是更直接的办法。 选购生鲜猪蹄，3 个技巧需牢记 市面上的猪蹄看似差不多，实则存在很大差别。猪的前蹄因为运动量大，肉质紧实，口感丰富且有嚼劲，适合多种烹饪方式；而猪的后蹄活动量少，肉质相对松散，肥肉较多，一般更适合用来煲汤。所以，炒菜时尽量选择前蹄，煲汤则可以考虑后蹄。 在购买生猪蹄时，会发现处理好的猪蹄有两种，一种白里透红、个头较大，另一种颜色偏黄、个头较小。需要注意的是，白胖的猪蹄不一定更好，有可能是商贩用化学物质浸泡过的。何丽研究员提醒，日常选购猪蹄要掌握以下技巧： 摸一摸，感受黏腻度：摸起来发黏的猪蹄，很可能是浸泡过的，而且按压时手感偏硬；没浸泡过的猪蹄不发黏，按起来比较松软。 看颜色和蹄子：正常情况下，猪蹄去毛后是淡黄色的，如果颜色过于白净，就要提高警惕。此外，浸泡过的猪蹄蹄瓣是分开的，而未浸泡过的蹄瓣是合在一起的。 闻气味：浸泡过的猪蹄会有一股药水味，而未浸泡过的则没有这种味道。 老人一日三餐这样吃更健康长寿 老年人由于身体各器官逐渐衰退，食物的进食、消化、吸收能力变弱，更容易出现营养不良、骨质疏松、肌肉衰减、贫血、体重异常等问题。因此，老年人的饮食需要格外注意。 山东省中医院临床营养科营养师马迭微建议，为预防老年人营养缺乏，一日三餐应做到以下几点： 食物多样化：尽量让饮食丰富多样，每天至少食用 12 种以上的食物。 多吃优质蛋白质：蛋白质摄入不足可能增加肌少症等疾病的风险，动物性食物摄入过少可能引发缺铁性贫血。所以，要多吃鸡蛋、牛奶等富含优质蛋白的食物，同时适当食用肉类。 可选择少吃多餐：对于一次吃不了太多的老人，可以增加进餐次数，保证每天总摄入量不变。 多吃细软好消化的食物：有些老人胃肠蠕动变慢、牙齿缺损，这类人群应尽量选择细软、易消化的食物，进食时要细嚼慢咽。 猪蹄确实有一定的营养价值，但要正确选择，炒菜优先选前蹄。而且，不要对猪蹄的美容、催乳等功效抱有过高期望。对于老年人来说，合理的饮食搭配才是保持健康的关键。
