从前的猪肉不仅鲜嫩多汁，还价格亲民，如今却问题频发，难以让人满意。放眼市场，各种注水肉、淋巴肉时常令人防不胜防。有网友调侃，不懂点肉类专业知识，都不敢轻易买猪肉。然而，问题真的只是外在因素造成的吗？
实际上，猪肉味道变差的真正原因在于猪的品种。面对庞大的人口需求，仅靠传统的中国土猪已难以满足。所以，我们引入了生长更快的外国猪。数据显示，外国猪每年能繁殖约20只，而土猪只有14只。外国猪的饲养周期更短，一年便可出栏，几乎是土猪的一半，产量翻倍。
外国猪瘦肉率高，很契合现代人对健康的追求。同时，外国猪吃同样分量的饲料，体重增长比土猪快，饲养成本更低，因此市场几乎被其霸占。然而，快速生长让外国猪缺少运动，脂肪分布和肌肉纤维较差，导致肉质变柴，香味不足。此外，外国公猪体内的某些物质会让猪肉有腥臊味，这也是口感不佳的原因之一。
在屠宰方式上，以前的传统方法能让猪肉有自然排酸和熟成的时间，保证肉质鲜嫩。现在很多猪为了赶时间，尚未成熟便被宰杀，极大地影响了口感。
随着猪肉味道的变化，消费市场的热情也降温不少，价格下跌也未能带回对猪肉的喜爱。毕竟，随着生活水平提高，消费者不再只追求吃饱，而是更注重吃好。许多人宁愿多花些钱，也不愿再尝如今寡淡的猪肉滋味。
那么，你会选择价格较低但口感稍逊的外国猪，还是香嫩多汁的土猪呢？这个问题值得每个消费者深思。
